Prijava

Šamšnite

Nekateri deserti nas takoj prestavijo v otroštvo. Kremšnite, šamrole in šamšnite, zagotovo. Tole so rezine pečenega listnatega testa, debelo premazane z beljakovo peno iz dobro stepenih beljakov in sladkornega sirupa z limonovim sokom.
5.00 4 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 30. maj 2021 št. ogledov: 379
Avtor: Urednik
Izvirno: ReciPeci
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 pakiranje listnatega testa
beljakova pena
  • 6 beljakov
  • 400 g sladkorja
  • 1 dl vode
  • sok 1/2 limone
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Listnato testo odtajamo. Jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo pol ure pred uporabo.

Priprava

■ Listnato testo tanko razvaljamo, razvaljanega pa spečemo po navodilu z embalaže. Pečeno listnato je rahlo in krhko, če ga med pripravo ohranimo karseda hladnega. Na hitro ga razvaljamo in položimo v pekač/model oz. v pečico.
■ V lončku pristavimo sladkor in 1 dl hladne vode. Zavremo in kuhamo 4–5 minut.
■ Sladkornemu sirupu prilijemo limonov sok. Odstavimo.
■ Beljake stepemo v čvrst (!) beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem prilivamo sladkorni sirup v tankem curku. Ko vlijemo ves sirup, s stepanjem nadaljujemo še 5 minut. Da dobimo čvrsto, sijočo beljakovo peno.

Kremšnite so po navadi višje od teh na fotografiji. Ker pa je sladica posebno sladka, zadostujejo tudi nekoliko nižje.


■ Kos ohlajenega listnatega testa položimo na dno pekača (pribl. 40x20 cm). Če je testo večje, ga obrežemo. Beljakovo peno razmažemo po testu v pekaču enakomerno.
■ Drugi list testa narežemo na rezine. Glede na velikost kremšnit, ki jo želimo. Če ta korak preskočimo, se nam obetajo težave z rezanjem rezin. Rezine zložimo po beljakovi peni. Še lažje: pečeno testo preprosto nadrobimo po peni.



Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

■ Kolač dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Šamšnite ali listnate rezine z beljakovo peno potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo jih po testenih kockah na vrhu kolača.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo.

Šamšnite pogosto pripravljajo s podlago iz biskvitnega testa. Komur je to ljubše.

■ Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100. Beljak med drugim vsebuje naslednje pomembne sestavine: življenjsko pomembne esencialne aminokisline, encime s protimikrobnim delovanjem, v maščobah topne vitamine (A, D, E, skupina B; B12 je potreben za izdelavo genetskega materiala - DNK, RNK) in rudnine (fosfor, kalcij, železo, žveplo, jod, selen, cink).

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept šamšnite ali listnate rezine z beljakovo peno (izvirno: šampita – kremasti kolači koji vraćaju u djetinjstvo; v Avstriji: Schaumrollen, Schillerlocken) Sandra Gašparić, z bloga ReciPeci (hrv.)
■ številni različni viri


Sandra Gašparić
 

Sorodni recepti

Pudingove kocke s kokosovo moko
Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladne kocke z maskarponejem
Zelo preprost, sočen in kremen desert s podlago iz zmiksanih Oreo keksov in stopljenega masla. Po zapečeni razmažemo ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja
Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. ...
(5.00; 4 ocene)
Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica