Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Šamšnite

    Nekateri deserti nas prestavijo v otroštvo. Kremšnite, šamrole in šamšnite zagotovo. Rezine pečenega listnatega testa, debelo premazane z beljakovo peno iz dobro stepenih beljakov in sladkornega sirupa z limonovim sokom.
    5.00 14 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 14 ocen) 30. maj 2021 št. ogledov: 1097
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ReciPeci
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 pakiranje listnatega testa
    beljakova pena
    • 6 beljakov
    • 400 g sladkorja
    • 1 dl vode
    • sok 1/2 limone
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Listnato testo odtajamo. Jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo pol ure pred uporabo.

    Priprava

    ■ Listnato testo tanko razvaljamo, razvaljanega pa spečemo po navodilu z embalaže. Pečeno listnato je rahlo in krhko, če ga med pripravo ohranimo karseda hladnega. Na hitro ga razvaljamo in položimo v pekač/model oz. v pečico.
    ■ V lončku pristavimo sladkor in 1 dl hladne vode. Zavremo in kuhamo 4–5 minut.
    ■ Sladkornemu sirupu prilijemo limonov sok. Odstavimo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst (!) beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem prilivamo sladkorni sirup v tankem curku. Ko vlijemo ves sirup, s stepanjem nadaljujemo še 5 minut. Da dobimo čvrsto, sijočo beljakovo peno.

    Kremšnite so po navadi višje od teh na fotografiji. Ker pa je sladica posebno sladka, zadostujejo tudi nekoliko nižje.


    ■ Kos ohlajenega listnatega testa položimo na dno pekača (pribl. 40x20 cm). Če je testo večje, ga obrežemo. Beljakovo peno razmažemo po testu v pekaču enakomerno.
    ■ Drugi list testa narežemo na rezine. Glede na velikost kremšnit, ki jo želimo. Če ta korak preskočimo, se nam obetajo težave z rezanjem rezin. Rezine zložimo po beljakovi peni. Še lažje: pečeno testo preprosto nadrobimo po peni.



    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    ■ Kolač dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Šamšnite ali listnate rezine z beljakovo peno potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo jih po testenih kockah na vrhu kolača.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo.

    Šamšnite pogosto pripravljajo s podlago iz biskvitnega testa. Komur je to ljubše.

    ■ Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100. Beljak med drugim vsebuje naslednje pomembne sestavine: življenjsko pomembne esencialne aminokisline, encime s protimikrobnim delovanjem, v maščobah topne vitamine (A, D, E, skupina B; B12 je potreben za izdelavo genetskega materiala - DNK, RNK) in rudnine (fosfor, kalcij, železo, žveplo, jod, selen, cink).

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept šamšnite ali listnate rezine z beljakovo peno (izvirno: šampita – kremasti kolači koji vraćaju u djetinjstvo; v Avstriji: Schaumrollen, Schillerlocken) Sandra Gašparić, z bloga ReciPeci (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Sandra Gašparić
     

    Sorodni recepti

    Orehove kocke z rumenjakovo in čokoladno kremo
    Sladica naših babic iz treh slojev. V prvem je pečen orehov biskvit z maslom in z beljakovim snegom. Pečenega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rjavčki z malinovo marmelado
    klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rjavčki z mandlji
    znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kostanjeva bajadera
    Preigravanje recepta za priljubljeno Kraševo dobroto. Na dnu je mešanica masla, čokolade, mletih keksov in rumove ...
    (5.00; 10 ocen)
    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado
    Krhke. Sočne. Penaste. Hrustljave. Po babičinem receptu. Plast maslenega krhkega testa in plast marelične marmelade. ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani