Prijava

Šamrole

Stara, priljubljena sladica iz avstrijskega slaščičarstva. Zvitke iz listnatega testa spečemo, ohlajene pa nabrizgamo z beljakovim snegom, ki ga stabiliziramo s sladkornim sirupom. Šamrole, nostalgično sladkanje.
4.33 6 št. oseb: Neznano čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.33; 6 ocen) 29. marec 2011 št. ogledov: 6712
Avtor: Urednik
Receptov: 13928
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg listnatega testa
nadev
  • 5 beljakov
  • 50 g sladkorja
  • ščepec soli
kuhan sladkor
  • 200 g sladkorja
  • ​2 žlici svetlega kisa
  • 13 žlic vode
premaz
  • 1 jajce

Predpriprava

Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo sladice iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.
■ Delovno površino tanko potresemo z moko. Listnato testo razvaljamo na približno 3 mm debelo, potem pa ga narežemo na 3 cm široke trakove.
■ Jajce razžvrkljamo z nekaj kapljicami olja.
■ (Kuhinjske) kovinske cevke namažemo s stopljenim maslom, potem pa nanje navijamo testene trakove, da se nekoliko prekrivajo. Rolice namažemo z razžvrkljanim jajcem, potem pa jih zložimo v pekač, prekrit s peki papirjem. Pekač za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg, ki mu med mešanjem dodamo 50 g sladkorja.
■ SLADKORNI SIRUP. V kozici pristavimo 13 žlic vode, preostali sladkor in kis. Ko zavre, med nenehnim mešanjem kuhamo, da dobimo sirupasto raztopino. Med nenehnim mešanjem jo postopoma prilijemo v beljakov sneg.
■ Pečene rolice nekoliko ohladimo, potem pa pustimo, da zdrsnejo s cevi.
■ V brizgalno vrečko nadenemo beljakov sneg, s katerim z obeh strani nadenemo ohlajene testene rolice.

Serviranje

Šamrole ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Različice

Ideje

■ gl. listnato testo (številne različice)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

Če pecivo pripravimo z domačim listnatim testom, se zahtevnost priprave bistveno zviša. Razen, če smo testo uspešno pripravili že večkrat.

Opozorila

■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■ Pečice, v kateri pečemo rolice, med pečenjem ne odpiramo vsaj prvih 7 minut.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept šamrole
■ številni različni viri 

 
” "Čas priprave" velja pri uporabi zamrznjenega listnatega testa. Skrajšamo ga, če testo odtajamo pri sobni temperaturi. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. “

Sorodni recepti

Buhteljni
Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna salama
čokolado stopimo, primešamo piškote in lešnike, zmes pa dobro ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolka v listnatem testu
Hitro narejeni jabolčni zalogajčki v mrežastem listnatem ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica