Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Šampinjoni z gorgonzolo

    Preprosta jed z dušenimi šampinjoni, gorgonzolo in posušenim timijanom
    3.50 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.50; 2 oceni) 24. september 2008 št. ogledov: 4965
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg šampinjonov
    • 2 čebuli
    • 250 g gorgonzole
    • 4 žlice olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička suhega timijana

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in segrejemo olje.
    ■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na vroče olje. Med občasnim mešanjem jo posteklenimo.
    ■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe, ki jih stresemo na prepraženo čebulo. Posodo pokrijemo, šampinjone pa dušimo do mehkega; po potrebi prilijemo žlico vode.
    ■ Dušene šampinjone potresemo s timijanom, potem pa nanje nadrobimo gorgonzolo. Ko se gorgonzola stopi, jed po potrebi blago posolimo, potresemo s sveže mletim črnim poprom in odstavimo.

    Serviranje

    Šampinjoni z gorgonzolo ali gobe z gorgonzolo so lahko samostojna jed, h kateri ponudimo riž ali krompir, odlično pa se obnesejo tudi kot topla predjed.

    Nadomestek

    ■ Gorgonzolo lahko nadomestimo s kakim drugim sirom z modro plesnijo. Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
    ■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■ Svežih šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Konice betov porežemo.

    Pojasnila

    Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem. Gl. tudi ideje.

    Različice

    gl. šampinjoni z mladim sirom

    Ideje

    ■ Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za kuharsko improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus. Preizkušene kombinacije so z artičokami, jajci, s sirom, z bučkami, s krompirjem, špinačo, teletino, perutnino, z govedino, divjačino in z vinom, zlasti z madeiro. Gl. tudi pojasnila.
    ■ V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, česen, mleto rdečo papriko ali / in origano.

    Opombe

    ■ Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.
    ■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni. “

    Sorodni recepti

    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke s šampinjoni
    vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šitake v ostrigini omaki
    preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov