Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Šampinjoni s sardelnimi fileti v solati

Preprosta gobja solata, izboljšana tudi s parmezanom, ekstra deviškim olivnim oljem in čilijem
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. december 2009 št. ogledov: 2716
Avtor: Urednik
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g klobukov šampinjonov
  • sok 1 limone
  • 8 sardelnih filetov
  • 80 g parmezana
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 blagega čilija
  • majhen šopek timijana

Priprava

■ Sardelne filete odcedimo in drobno sesekljamo.
■ Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Timijan osmukamo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Očiščene gobje klobuke narežemo na približno pol centimetra debele rezine, ki jih sproti pokapljamo z limoninim sokom. Prilijemo olivno olje, dodamo nariban parmezan, sesekljane filete in čili ter timijanove lističe. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter nežno premešamo

Serviranje

Šampinjoni s sardelnimi fileti v solati so hladna predjed, pri kateri gobe izločijo kar nekaj tekočine. Zato k jedi obvezno ponudimo kakšen dober kruh.

Nadomestek

■ Sardelne filete lahko nadomestimo s sardelno pasto iz tube.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

■ Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. šampinjoni v solati (različice)

Ideje

gl. gobja solata (številne različice)

Opombe

Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čili, limone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri
” Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. “
” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. “
” Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja. “

Sorodni recepti

Golaž s šampinjoni
šampinjone lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gojenimi ali gozdnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane palačinke s šampinjoni
vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
Šampinjoni v solati
preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov