Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Šampinjoni po bordojsko

    Šampinjoni po bordojsko so na hitro pripravljena topla predjed ali priloga iz priljubljenih gozdnih ali gojenig gob, šalotki in zelišč.
    5.00 2 št. oseb: 3 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. januar 2005 št. ogledov: 5634
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15305
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g šampinjonov
    • 2 žlici olivnega olja
    • 20 g masla
    • 3 šalotke
    • 3 žlice drobtin
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 manjši šopek peteršilja
    • 1 manjši šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ ŠAMPINJONI PO BORDOJSKO. Šampinjone očistimo in narežemo na četrtine.
    ■ V ponvi segrejemo olivno olje in maslo. Očiščene šampinjone stresemo na segreto maščobo. Pražimo jih dobre 3 minute.
    ■ Medtem šalotko olupimo, drobno sesekljamo in primešamo k šampinjonom. Vse skupaj potresemo z drobtinami, posolimo in med mešanjem pražimo še dobre 3 minute.
    ■ Peteršilj drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo. Prepražene šampinjone potresemo s po žlico peteršilja in drobnjaka. Pa s sveže mletim črnim poprom po okusu.

    Serviranje

    Šampinjone postrežemo kot toplo predjed ali prilogo.

    Nadomestek

    ■ Šalotko lahko nadomestimo s čebulo. 
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh. Beli je olupljeni črni

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Šampinjoni se lepo dopolnjujejo tudi z baziliko, s česnom, mleto rdečo papriko, origanom in timijanom.

    Nasveti

    ■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Pojasnila

    Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus. Preizkušene kombinacije so z artičokami, jajci, s sirom, z bučkami, s krompirjem, špinačo, teletino, perutnino, z govedino, divjačino in z vinom, zlasti z madeiro.

    Opombe

    Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni. 

    Viri

    ■ dopolnjen in urejen recept šampinjoni po bordojsko
    ■ številni različni  

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni brstični ohrovt
    Odličen. Sočen. Hrustljav. Preprost. Zelenjavna prikuha, ki terja le malo olja (lahko je tudi brez), soli in popra. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Fižol v omaki z baziliko
    Svež ali suh, tako zelo preprost, pa tako okusen. Izluščen fižol dušimo z izbranim oljčnim oljem, s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene bučke
    Odlična, preprosta, hitro pripravljena priloga. Bučke narežemo na debelejše rezine. Zmešamo jih z oljčnim oljem, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Karamelizirana čebula
    (VIDEO) Ena najboljših dišav, ki nastanejo v kuhinji. Med kuhanjem. Narezano čebulo pražimo 30 do 50 minut na ...
    (5.00; 11 ocen)
    Dušeno kislo zelje
    Dušeno kislo zelje je odlična priloga k mesnim jedem, h kranjski klobasi ali k suhim rebrcem na primer. Kislo zelje ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.430 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani