Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Šampinjoni po bordojsko

Hitro pripravljena topla predjed ali priloga s šampinjoni, šalotko in zelišči
5.00 1 št. oseb: 3 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. januar 2005 št. ogledov: 5323
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g šampinjonov
  • 2 žlici olivnega olja
  • 20 g masla
  • 3 šalotke
  • 3 žlice drobtin
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 manjši šopek peteršilja
  • 1 manjši šopek drobnjaka
priprava
■ 
Šampinjone očistimo in narežemo na četrtine.
■  V ponvi segrejemo olivno olje in maslo. Očiščene šampinjone stresemo na segreto maščobo. Pražimo jih dobre 3 minute.
■  Medtem šalotko olupimo, drobno sesekljamo in primešamo k šampinjonom. Vse skupaj potresemo z drobtinami, posolimo in med mešanjem pražimo še dobre 3 minute.
■  Peteršilj drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo. Prepražene šampinjone potresemo s po žlico peteršilja in drobnjaka ter s sveže mletim črnim poprom po okusu.

Serviranje

Šampinjone postrežemo kot toplo predjed ali prilogo.

Nadomestek

Šalotko lahko nadomestimo s čebulo

Izboljšanje

Improvizirajmo. Šampinjoni se lepo dopolnjujejo tudi z baziliko, s česnom, mleto rdečo papriko, origanom in timijanom.

Nasveti

■  Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
■  Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus. Preizkušene kombinacije so z artičokami, jajci, s sirom, z bučkami, s krompirjem, špinačo, teletino, perutnino, z govedino, divjačino in z vinom, zlasti z madeiro.

Ideje

gl.  (številne različice)

Opombe

Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olivno olje in šalotka sodita med , ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

številni različni  

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
praženo

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Vegani maslo v celoti nadomestijo z olivnim oljem.  “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.  “

Sorodni recepti

Karamelizirana čebula z balzamičnim kisom
Odlična priloga k burgerjem. Tanko nalistano čebulo prepražimo na oljčnem olju. Zmehčano prelijemo z balzamičnim ...
(5.00; 2 oceni)
Dušeno kislo zelje
Dušeno kislo zelje je odlična priloga k mesnim jedem, h kranjski klobasi ali k suhim rebrcem na primer. Kislo zelje ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana čebula s cimetom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov