Prijava

Šampinjoni po bordojsko

Hitro pripravljena topla predjed ali priloga s šampinjoni, šalotko in zelišči
5.00 1 št. oseb: 3 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. januar 2005 št. ogledov: 5404
Avtor: Urednik
Receptov: 13659
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g šampinjonov
  • 2 žlici olivnega olja
  • 20 g masla
  • 3 šalotke
  • 3 žlice drobtin
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 manjši šopek peteršilja
  • 1 manjši šopek drobnjaka
priprava
■ 
Šampinjone očistimo in narežemo na četrtine.
■  V ponvi segrejemo olivno olje in maslo. Očiščene šampinjone stresemo na segreto maščobo. Pražimo jih dobre 3 minute.
■  Medtem šalotko olupimo, drobno sesekljamo in primešamo k šampinjonom. Vse skupaj potresemo z drobtinami, posolimo in med mešanjem pražimo še dobre 3 minute.
■  Peteršilj drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo. Prepražene šampinjone potresemo s po žlico peteršilja in drobnjaka ter s sveže mletim črnim poprom po okusu.

Serviranje

Šampinjone postrežemo kot toplo predjed ali prilogo.

Nadomestek

Šalotko lahko nadomestimo s čebulo

Izboljšanje

Improvizirajmo. Šampinjoni se lepo dopolnjujejo tudi z baziliko, s česnom, mleto rdečo papriko, origanom in timijanom.

Nasveti

■  Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
■  Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus. Preizkušene kombinacije so z artičokami, jajci, s sirom, z bučkami, s krompirjem, špinačo, teletino, perutnino, z govedino, divjačino in z vinom, zlasti z madeiro.

Ideje

gl.  (številne različice)

Opombe

Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olivno olje in šalotka sodita med , ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

številni različni  
” Vegani maslo v celoti nadomestijo z olivnim oljem.  “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.  “

Sorodni recepti

Karamelizirana čebula s cimetom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
(5.00; 1 ocena)
Pašteta iz belega fižola
Pašteta iz belega fižola je preprost namaz, izboljšan z limoninim sokom, začimbami in ...
(5.00; 1 ocena)
Dušeno kislo zelje
Dušeno kislo zelje je odlična priloga k mesnim jedem, h kranjski klobasi ali k suhim rebrcem na primer. Kislo zelje ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.792 receptov
Moja kuharica