Prijava

Šalotkino maslo

Preprosta, a okusna maslena mešanica za k polžem in zrezkom
ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. december 2011 št. ogledov: 2116
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g masla
  • 1 šalotka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 stroka česna
  • 1 vejica peteršilja

Priprava

■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Šalotko olupimo in čimbolj drobno sesekljamo.
■ V skledi gladko razmešamo zmehčano maslo. Primešamo mu sesekljane šalotko, česen in peteršilj. Nazadnje masleno mešanico začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.

Shranjevanje

Šalotkino maslo ali maslo s šalotko (tudi bercyjsko maslo) je aromatična maslena mešanica, ki jo oblikujemo v debelejši svaljek, ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalniku.

Uporaba

Šalotkino maslo ali maslo s šalotko (tudi bercyjsko maslo) je okusen dodatek k polžem in zrezkom.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu.

Nasveti

Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo; gl. tudi izboljšanje.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. maslene mešanice (številne različice)

Ideje

Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.

Opombe

Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Opozorila

■ Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Viri

■ dopolnjen recept šalotkino maslo ali maslo s šalotko (tudi bercyjsko maslo) iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “

Sorodni recepti

Česnovo zeliščno maslo
preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
(5.00; 2 oceni)
Malinovo maslo
preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
(5.00; 1 ocena)
Domače maslo
Najbrž najbolj preprost recept sploh: samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo. Neprimerljivega ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica