IŠČI PODROBNO

    Sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako

    Sočno, na hitro opečeno sadje z omako iz čokolade in sladke smetane
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. maj 2006 št. ogledov: 5591
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g mešanega sadja
    • 30 g masla
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 žlička cimeta v prahu
    • 3 vejice melise
    • lesena nabodala
    čokoladna omaka
    • 200 g temne čokolade
    • 100 g sladke smetane

    Predpriprava

    ■  Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.
    ■  V posodi pristavimo malo vode za vodno kopel.
    ■  Sadje (gl. nasveti) očistimo, dobro posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami in narežemo na koščke.
    ■  Meliso osmukamo.
    ■  Maslo pristavimo, stopimo in ohladimo do mlačnega.

    Priprava

    ■  Čokoladna omaka. Na posodo z vrelo vodo položimo kotliček, v katerega nalomimo čokolado. Pustimo, da se stopi. Stopljeno odstavimo in zmešamo s sladko smetano.
    ■  Koščke sadja in melisine lističe izmenoma natikamo na lesena nabodala.
    ■  Stopljenemu maslu primešamo limonin sok in cimet. Z mešanico premažemo nabodala, ki jih za približno 3 minute (gl. okvirček) položimo na segret, a ne prevroč žar; vmes jih enkrat obrnemo.

    Serviranje

    Na segrete krožnike razdelimo čokoladno omako, na katero položimo pečena nabodala. Gl. tudi nadomestek. Sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako ali nabodalca z mešanim sadjem (tudi sadni ražnjiči s čokoladno omako) so topla sadna predjed.

    Nadomestek

    Čokoladno omako lahko nadomestimo s poljubno desertno omako, s sadnim prelivom ali s kepico sladoleda s stepeno sladko smetano.

    Izboljšanje

    ■  Maslenemu premazu dodamo nekaj kapljic maraskina ali konjaka.
    ■  Čokoladni omaki dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja.

    Triki

    Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.

    Pojasnila

    Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Različice

    gl. gl. čokoladna omaka (različice); sadje na žaru (različice)

    Ideje

    gl. sadne sladice (številne različice)

    Opombe

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

    Opozorila

    ■  Sadje pred pripravo vedno temeljito operemo! Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv oziroma pesticidov.
    ■  Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno oziroma sveže in nepoškodovano.

    Zanimivosti

    ■  Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, gastronomi pa med zelenjavo.
    ■  Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)

    Viri

    ■  dopolnjen recept sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako ali nabodalca z mešanim sadjem (tudi sadni ražnjiči s čokoladno omako) iz knjige Žar, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič
    ■  foto Kirchherr, Jo (jed je v ospredju; v ozadju so zvitki z jajčevci z mocarelinim nadevom na žaru)
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  Učila International, Tržič
    ■  fotograf Jean Cazals (angl.) 

    ” Nabodala bodo slastnejša, če zanje izberemo aromatično, a ne premehko sadje. Dober izbor so ananas, jagode, mango, mandarine in/ali breskve. “
    ” Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. “

    Sorodni recepti

    Dišeče poširane hruške
    Razpolovljene hruške poširamo v zavrelici iz vode, sladkorja in začimb. V izboljšani različici pol vode ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami
    ena tistih popolnih poletnih sladic, ujetih v skodelico sonca; neponovljive, blago kiselkaste in karamelizirane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkova krema z malinami
    Odlična, sočna in preprosta sladica, pa samo 5 sestavin. Stepemo kremni sir, sladkor in pomarančni liker. Prilijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica