Priprava
■
Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s
peki papirjem, ki ga namažemo z maslom.
■ Suho sadje (gl.
opombe) drobno narežemo, izluščene oreške pa grobo
sesekljamo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Limonino lupino drobno
naribamo, sok pa
ožamemo.
■ V
kotličku ali skledi penasto
umešamo zmehčano maslo in sladkor.
■ Penasti mešanici izmenoma primešamo moko in jajca, nazadnje pa dodamo še vse ostale sestavine.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, tega pa za 3 ure in pol do 4 ure (gl.
različice) postavimo v segreto pečico; gl.
opozorila.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu.
Serviranje
Ohlajen
sadni kolač osmih zakladov ali
kolač s suhim sadjem in oreški narežemo in ponudimo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
Pojasnila
■
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica
janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in
sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.
■ Šeri (angl. sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska
alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja
palomino. Šerije ločujemo na
oloroso in
fino, najfinejša oblika slednjega pa je
amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).
■ 8 je na Kitajskem srečna številka.
Različice
■ Če želimo čas pečenja skrajšati na 2 uri, kolač spečemo v dveh manjših modelih.
■ gl. sadni kolač (številne
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opombe
Za ta kolač izberemo 8 sadnih oziroma oreškovih sestavin, izbiramo pa med naslednjimi:
izkoščičene
suhe slive, kandiran ingver, limonina lupinica, mandlji, orehi, pekan orehi, rozine, suha papaja, suhe banane, suhe brusnice, suhe češnje, suhe marelice, suhi mango ali
vložene kumkvate, limete ali
mandarine.
Opozorila
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na
deklaraciji preverimo zapis o
aditivih.
■ Oreški pri posameznikih sprožajo
alergične reakcije, od glavobolov do srbečih izpuščajev, ki terjajo zdravniško pomoč. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Ko se kolač po vrhu rjavo obarva, ga pokrijemo z
alu folijo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Suho sadje je
kalorično; vsebuje zgoščen sadni sladkor,
vitamine, vlaknine in
rudninske snovi.
■ Oreške uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Viri
■ dopolnjen recept
sadni kolač osmih zakladov ali
kolač s suhim sadjem in oreški iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ nakup
The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig
Frances Bissell (Amazon; angl.)
