Sadni kolač osmih zakladov

Priprava

■ Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom.
■ Suho sadje (gl. opombe) drobno narežemo, izluščene oreške pa grobo sesekljamo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Limonino lupino drobno naribamo, sok pa ožamemo.
■ V kotličku ali skledi penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor.
■ Penasti mešanici izmenoma primešamo moko in jajca, nazadnje pa dodamo še vse ostale sestavine.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, tega pa za 3 ure in pol do 4 ure (gl. različice) postavimo v segreto pečico; gl. opozorila.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu.

Serviranje

Ohlajen sadni kolač osmih zakladov ali kolač s suhim sadjem in oreški narežemo in ponudimo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.
■ Šeri (angl. sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja palomino. Šerije ločujemo na oloroso in fino, najfinejša oblika slednjega pa je amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).
■ 8 je na Kitajskem srečna številka.

Različice

■ Če želimo čas pečenja skrajšati na 2 uri, kolač spečemo v dveh manjših modelih.
■ gl. sadni kolač (številne različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Za ta kolač izberemo 8 sadnih oziroma oreškovih sestavin, izbiramo pa med naslednjimi:
izkoščičene suhe slive, kandiran ingver, limonina lupinica, mandlji, orehi, pekan orehi, rozine, suha papaja, suhe banane, suhe brusnice, suhe češnje, suhe marelice, suhi mango ali vložene kumkvate, limete ali mandarine.

Opozorila

■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■ Oreški pri posameznikih sprožajo alergične reakcije, od glavobolov do srbečih izpuščajev, ki terjajo zdravniško pomoč. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Ko se kolač po vrhu rjavo obarva, ga pokrijemo z alu folijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Suho sadje je kalorično; vsebuje zgoščen sadni sladkor, vitamine, vlaknine in rudninske snovi.
■ Oreške uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Viri

■ dopolnjen recept sadni kolač osmih zakladov ali kolač s suhim sadjem in oreški iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.)