Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sadne kremšnite

    Sadne kremšnite, recept z več kot 4 milijoni ogledi na Instagramu. Med 2 plasti listnatega testa nadenemo 2 plasti vanilijeve kreme, mednju pa plast sadne kreme.
    5.00 10 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 25. februar 2023 št. ogledov: 919
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Samo jedan griz
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 kosa listnatega testa, po 250 g
    vanilijeva krema
    • 1,5 l mleka
    • 5 dl sladke smetane
    • 100 g masla
    • 6 rumenjakov
    • 200 g sladkorja
    • 180 g jedilnega škroba
    • 4 zavitki vanilij sladkorja
    sadna krema
    • 400 g zamrznjenih izpeškanih višenj ali kakšnega jagodičevja
    • 100 g sladkorja
    • 30 g jedilnega škroba
    • 1 dl vode
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ SADNE KREMŠNITE. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
    ■ Prvi list listnatega testa razvaljamo v pravokotnik, pribl. 40x28 cm. Preložimo ga v črni pekač, oplaknjen z vodo. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. Pekač preložimo v segreto pečico za kakih 15 minut.

    Jedilni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Na voljo so tudi brezglutenske različice.


    ■ VANILIJEVA KREMA. 1,3 l mleka zavremo.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo 1 minuto. Prilijemo 2 dl mleka, dodamo jedilni škrob in vanilijev sladkor. Stepamo še 1 minuto.
    ■ Ko mleko zavre, znižamo temperaturo, posodo pa odstavimo. Rumenjakovo mešanico nalijemo na vrelo mleko med mešanjem z metlico. Znova pristavimo in med nenehnim mešanjem kuhamo nekaj minut. Da se vse skupaj zgosti v kremo.
    ■ Kuhano kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pred koncem pečenja prvega lista testa pripravimo drugega. Spečemo ga podobno kot prvega. Oba lista testa ohladimo na sobno temperaturo.

    Višnje lahko drobno narežemo ali pa zmiksamo kuhano kremo.


    ■ SADNA KREMA. Jedilni škrob gladko zmešamo z 0,5 dl vode.
    ■ V kozici pristavimo izbrano, očiščeno sadje, sladkor in 0,5 dl vode. Ko sadje zavre, prilijemo škrob in med mešanjem kuhamo 2 minuti.
    ■ Kuhano sadje odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ VANILIJEVA KREMA. Na ohlajeno kremo položimo maslo sobne temperature. Gladko stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma (!) prilijemo malo smetane. Ko jo dobro vmešamo nadaljujemo s stepanjem in s postopnim prilivanjem smetane.

    Plasti so enakomernejše, če testo s prvo plastjo kreme ohladimo v hladilniku. Premažemo jo s sadjem in znova ohladimo. Dokončamo po receptu.


    ■ SESTAVLJANJE. V globok pekač / okvir (36x25 cm) položimo list testa. Po njem enakomerno razmažemo polovico kreme. Po kremi enakomerno razmažemo sadno kremo, po njej pa preostalo vanilijevo.
    ■ Drugi list testa narežemo na rezine velikosti kremšnit. Da si olajšamo rezanje kremšnit. Položimo jih po kremi. Po vrhu potresemo sladkor v prahu.

    Serviranje

    Sadne kremšnite ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Sadne kremšnite ali kremne rezine s sadjem

    Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke. Med peko lepo dvigne in lista, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.


    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtovih lončkih.


    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli/100 g.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Če se mleko ne skisa, vsebuje preveč antibiotikov ali druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sadne kremšnite ali kremne rezine s sadjem (izvirno: voćne kremšnite) Darko Debić, s portala Samo jedan griz (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Darko Debić

    Sorodni recepti

    Čokoladne kocke z marelično marmelado
    netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
    (5.00; 19 ocen)
    Datljeve rezine z arašidi, domači snickers
    Priljubljeno, bolj zdravo sladkanje. Podlaga iz ovsene moke in datljeve paste. Potresena z opečenimi arašidi. Čez pa ...
    (5.00; 7 ocen)
    Rjavčki s sirčkovo čokoladno kremo
    (VIDEO) Rjavčki s sirčkovo čokoladno kremo so priljubljeni ameriški brownies. Preprost kolač z veliko temne ...
    (5.00; 18 ocen)
    Ledene čokoladne kocke z lešniki, brez peke
    Preproste, a izjemno okusne ledene čokoladne kocke brez jajc. S podlago iz lešnikov in keksov in s pudingovo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Krhke kocke z maskarponejevo kremo in borovnicami
    Sočna sladica za vse letne čase z (zamrznjenimi) borovnicami. Krhko testo razvaljamo in spečemo. Premažemo ga z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani