Priprava
■ SADNE KOCKE S PUDINGOM, BREZ PEKE. Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici; gl.
kuharski leksikon. Opečen ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajene pa drobno zmeljemo.
■ Kekse zmeljemo / zmiksamo v piškotne drobtine.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, kaki 2 uri.
■ PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding in jedilni škrob gladko zmešamo z nekaj žlicami mleka. Preostalo mleko s sladkorjem zavremo.
■ Ko mleko zavre, mu primešamo razredčen puding v tanke curku. Med nenehnim mešanjem z metlico. Kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Med nenehnim mešanjem.
■ Pudingovo kremo odstavimo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno (!) po površini. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
■ PODLAGA. Kekse na hitro pomakamo v mleko in jih polagamo v pekač (30x22 cm). Da prekrijemo dno z eno plastjo. Lahko uporabimo tudi pladenj in okvir.
■ SADNI NADEV. Banane stremo v pire z vilicami. Jabolka olupimo, olupljena pa naribamo in takoj zmešamo z limonovim sokom. Stresemo jih na banane in premešamo.
Če se zdi nadev malce voden (zaradi sočnih jabolk), mu primešamo še malo piškotnih drobtin.
■ Primešamo sladkor, mlete lešnike in piškotne drobtine.
■ Nadev enakomerno nanesemo / razmažemo po podlagi v pekaču. Položimo ga nazaj v hladilnik.
■ PUDINGOVA KREMA. Ohlajeni puding gladko stepemo.
■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Stepeno nežno (!) vmešamo v kremo, da postane penasta.
■ Kremo enakomerno razmažemo po sadnem nadevu v pekaču.
■ PREMAZ. Smetano stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Enakomerno jo razmažemo po pudingovi kremi v pekaču.
■ Kolač dobro ohladimo v hladilniku.
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj sladke, bolj zdrave in lažje prebavljive.
■ OBLOGO pripravimo tik pred serviranjem. Olupljene banane narežemo na kolesca. Ki jih pokapljamo z limonovim sokom.
Serviranje
Dobro ohlajen kolač narežemo na
sadne kocke s pudingom, brez peke. Obložimo jih z narezanimi bananami. Lahko dodamo še po košček keksa in po malo piškotnih drobtin.
Sorodni recepti
Sadne kocke s pudingom
Kuharski leksikon
■
Banane so plodovi tropskega pravega bananovca (
Musa sapientum), podobnega palmam. Znanih je kakih 50 sort bananovcev, pa desetine različnih vrst sadežev. Od čisto majhnih do velikih, tudi različnih barv. Najbolj pogoste so rumene, zelene, rjave in rdeče. Meso je praviloma belo (pri rdečih je rdečkasto), bogato s škrobom. Zrelo je mehko in sladko, s priokusom medu. Banane obirajo v šopih še zelene. Hranijo jih pri temperaturi 12-13 stopinj. Pri nižji počrnijo, pri višji pa začnejo zoreti. Okusnejše dozorijo v naravi. 100 g banan / 90 kalorij.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■
Lešnike opečemo preprosto. Stresemo jih v pekač, ki ga položimo v pečico ogreto na 150 stopinj za 5-8 minut. Ali pa jih opečemo v suhi ponvi. Dlje opekamo lešnike, močnejšo aromo dobijo. A pozor: če jih opekamo predolgo, postanejo grenki in neuporabni. Opečene stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi. Da odpade rdečkasta lupinica. Lešnike ohladimo.
Kolač je posebno lahek, ker je pripravljen brez masla / margarine. Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali z orehi.
■
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Sadne kocke s pudingom
Opozorila
■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno je po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sadne kocke s pudingom, brez peke ali
lahek sadni kolač (izvirno:
lagani voćni kolač)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
