Priprava
■ Sadje očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Izkoščičenega lahko še poljubno narežemo. Če imamo zakurjen žar lahko razpolovljene breskve po prerezani strani premažemo s kokosovim oljem in na hitro opečemo. Tako dobijo izrazitejši okus, v solati pa združimo toplo hladno.
■ Nekaj metinih lističev narežemo na rezance.
Serviranje
Jogurt razmažemo po servirnem krožniku. Po jogurtu razdelimo sadje, ki ga pokapljamo z medom in potresemo z meto. Z narezano in s celimi lističi.
Sadna solata s koščičastim sadjem, jogurtom in medom je lahko za zajtrk, za malico ali za sladico.
Izboljšanje
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Sadje nazadnje pokapljamo (!) z limoninim ali limetinim sokom.
■ gl.
ideje
Pojasnila
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.
Različice
gl.
sadje na žaru z jogurtovim prelivom; sadna solata (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl. breskve (številne
ideje);
grški jogurt (številne
ideje);
marelice (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
Opozorila
■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Nimajo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic.
Reki
S termično obdelavo lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sadna solata s koščičastim sadjem, jogurtom in medom (izvirno: stone fruit salad with yogurt, honey and mint)
Willow Arlen, z bloga
WILL COOK FOR FRIENDS ■ številni različni viri
