Aromatična, okusna, osvežujoča in blago začinjena sadna solata z melono, jagodami, grozdjem in breskvami
Priprava
■ Meloni po širini razpolovimo in razsemenimo. S posebnim nožkom iz mesa izrežemo kroglice, ki jih stresemo v skledo.
■ Grozdne jagode razpolovimo in razpeškamo, jagode pa očistimo in razpolovimo. Oboje stresemo v skledo.
■ Breskve razpolovimo, razpeškamo in narežemo na kocke, ki jih dodamo k ostalemu sadju.
■
Preliv. V skodelici zmešamo med, rožno vodo, limonin sok, cimet, klinčke in kurkumo. Polijemo po sadju, nežno premešamo, pokrijemo z
alu folijo, potem pa za 60 minut potisnemo v hladilnik in
mariniramo.
■ Tik pred koncem mariniranja sadja zdrobimo nekaj kock ledu.
Serviranje
Sadna solata po perzijsko je osvežilna hladna sadna sladica. Marinirano sadje razdelimo v razpolovljene polovice melon, potresemo z zdrobljenim ledom in
garniramo s po vršičkom mete.
Nadomestek
1/4 do 1/2 žličke kurkume za silo nadomestimo s 5 do 7 strtimi nitmi
žafrana (dražji nadomestek s kompleksnejšim okusom), z 1/2 do 3/4 žličke
anata (za 15 minut ga namočimo v olje ali drugo tekočino), z 1 kapljico rumene in z 1 majhno kapljico rdeče
živilske barve (zmešane z malo vode ali druge tekočine) ali s 1/2 žličke
karijevega praška (ki vsebuje številne druge začimbe).
Izboljšanje
Odrasli lahko solato poškropimo s kakšno aromatično žgano pijačo ali z likerjem.
Nasveti
Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Triki
Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.
Pojasnila
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
■ Rožna voda je z izvlečki cvetov
vrtnic odišavljena
destilirana voda. Ponavadi je naprodaj v lekarnah.
Različice
gl. sadna solata
Ideje
gl. melona
Opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni
pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8° C.
■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet, grozdje, jagode, klinčke, kurkumo, limone, med in melone uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sadje vsebuje številne
hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Melone uvrščamo med
afrodiziake.
Zanimivosti
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol
Venere, boginje ljubezni.
■
Vinska trta je ena najstarejših in najpomembnejših kulturnih rastlin. Gojili so jo že 8.000 do 10.000 let pr.n.št.
Viri
■ dopolnjen recept
sadna solata po perzijsko iz knjige Buče, Več kot 100 receptov za dobrote iz buč in njihovih sorodnic: bučk, kumar in dinj, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ fotografija Studio L’Eveque, Bischof, Harry; Major, Tanja
■ številni različni viri
Spletne povezave
■
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■
Studio L’Eveque (nem.)