Prijava

Sadna solata po perzijsko

Aromatična, okusna, osvežujoča in blago začinjena sadna solata z melono, jagodami, grozdjem in breskvami

Priprava

■ Meloni po širini razpolovimo in razsemenimo. S posebnim nožkom iz mesa izrežemo kroglice, ki jih stresemo v skledo.
■ Grozdne jagode razpolovimo in razpeškamo, jagode pa očistimo in razpolovimo. Oboje stresemo v skledo.
■ Breskve razpolovimo, razpeškamo in narežemo na kocke, ki jih dodamo k ostalemu sadju.
Preliv. V skodelici zmešamo med, rožno vodo, limonin sok, cimet, klinčke in kurkumo. Polijemo po sadju, nežno premešamo, pokrijemo z alu folijo, potem pa za 60 minut potisnemo v hladilnik in mariniramo.
■ Tik pred koncem mariniranja sadja zdrobimo nekaj kock ledu.

Serviranje

Sadna solata po perzijsko je osvežilna hladna sadna sladica. Marinirano sadje razdelimo v razpolovljene polovice melon, potresemo z zdrobljenim ledom in garniramo s po vršičkom mete.

Nadomestek

1/4 do 1/2 žličke kurkume za silo nadomestimo s 5 do 7 strtimi nitmi žafrana (dražji nadomestek s kompleksnejšim okusom), z 1/2 do 3/4 žličke anata (za 15 minut ga namočimo v olje ali drugo tekočino), z 1 kapljico rumene in z 1 majhno kapljico rdeče živilske barve (zmešane z malo vode ali druge tekočine) ali s 1/2 žličke karijevega praška (ki vsebuje številne druge začimbe).

Izboljšanje

Odrasli lahko solato poškropimo s kakšno aromatično žgano pijačo ali z likerjem.

Nasveti

Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Triki

Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.

Pojasnila

■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
■ Rožna voda je z izvlečki cvetov vrtnic odišavljena destilirana voda. Ponavadi je naprodaj v lekarnah.

Različice

gl. sadna solata

Ideje

gl. melona 

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8° C.
■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, grozdje, jagode, klinčke, kurkumo, limone, med in melone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
Vinska trta je ena najstarejših in najpomembnejših kulturnih rastlin. Gojili so jo že 8.000 do 10.000 let pr.n.št.

Viri

■ dopolnjen recept sadna solata po perzijsko iz knjige Buče, Več kot 100 receptov za dobrote iz buč in njihovih sorodnic: bučk, kumar in dinj, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ fotografija Studio L’Eveque, Bischof, Harry; Major, Tanja
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
Studio L’Eveque (nem.)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica