Sadna solata po perzijsko

Priprava

■ Meloni po širini razpolovimo in razsemenimo. S posebnim nožkom iz mesa izrežemo kroglice, ki jih stresemo v skledo.
■ Grozdne jagode razpolovimo in razpeškamo, jagode pa očistimo in razpolovimo. Oboje stresemo v skledo.
■ Breskve razpolovimo, razpeškamo in narežemo na kocke, ki jih dodamo k ostalemu sadju.
■ Preliv. V skodelici zmešamo med, rožno vodo, limonin sok, cimet, klinčke in kurkumo. Polijemo po sadju, nežno premešamo, pokrijemo z alu folijo, potem pa za 60 minut potisnemo v hladilnik in mariniramo.
■ Tik pred koncem mariniranja sadja zdrobimo nekaj kock ledu.

Serviranje

Sadna solata po perzijsko je osvežilna hladna sadna sladica. Marinirano sadje razdelimo v razpolovljene polovice melon, potresemo z zdrobljenim ledom in garniramo s po vršičkom mete.

Nadomestek

1/4 do 1/2 žličke kurkume za silo nadomestimo s 5 do 7 strtimi nitmi žafrana (dražji nadomestek s kompleksnejšim okusom), z 1/2 do 3/4 žličke anata (za 15 minut ga namočimo v olje ali drugo tekočino), z 1 kapljico rumene in z 1 majhno kapljico rdeče živilske barve (zmešane z malo vode ali druge tekočine) ali s 1/2 žličke karijevega praška (ki vsebuje številne druge začimbe).

Izboljšanje

Odrasli lahko solato poškropimo s kakšno aromatično žgano pijačo ali z likerjem.

Nasveti

Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Triki

Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.

Pojasnila

■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
■ Rožna voda je z izvlečki cvetov vrtnic odišavljena destilirana voda. Ponavadi je naprodaj v lekarnah.

Različice

gl. sadna solata

Ideje

gl. melona 

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8° C.
■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, grozdje, jagode, klinčke, kurkumo, limone, med in melone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
■ Vinska trta je ena najstarejših in najpomembnejših kulturnih rastlin. Gojili so jo že 8.000 do 10.000 let pr.n.št.

Viri

■ dopolnjen recept sadna solata po perzijsko iz knjige Buče, Več kot 100 receptov za dobrote iz buč in njihovih sorodnic: bučk, kumar in dinj, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ fotografija Studio L’Eveque, Bischof, Harry; Major, Tanja
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Studio L’Eveque (nem.)