Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Sadna solata po orientalsko

    Nevsakdanja solata s suhimi marelicami, suhimi jabolki ter z oreški, marinirana v pomarančnem soku
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur (5.00; 1 ocena) 23. oktober 2006 št. ogledov: 4888
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 suhih marelic
    • 8 kolesc suhih jabolk
    • 2 žlici rozin
    • pomarančni sok
    • 1 žlica pinjolinih jedrc
    • 1,5 žlice pistacijinih jedrc
    • 1,5 žlica mandljevih jedrc
    • nekaj orehovih jedrc
    • sladkor po okusu
    • cimet

    Predpriprava

    ■ Suho sadje temeljito operemo v mlačni vodi; gl. opozorila.
    ■ Marelice in jabolka narežemo na koščke.

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo narezane marelice in jabolka, rozine in toliko pomarančnega soka, da je sadje prekrito. Počasi segrevamo in odstavimo tik preden zavre. Pokrijemo in pustimo nekaj ur, da se sadje napne; gl. izboljšanje.
    ■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje oreškov.
    ■ Mandljeva in orehova jedrca stresemo v krop. Blanširamo jih 30 sekund, nato pa jih odcedimo in olupimo.
    ■ V suhi ponvi pristavimo in počasi segrejemo pinjole, pistacije, mandeljne in razpolovljene orehe, da zadišijo. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Ohlajene oreške stresemo k sadju. Dodamo malo cimeta in še malo sveže ožetega pomarančnega soka. Nežno premešamo, potem pa pokrito za 2 uri potisnemo v hladilnik.
    ■ Sadnemu soku po želji primešamo malo sladkorja.

    Serviranje

    Sestavine razdelimo na desertne krožnike ali v steklene skodelice. Prelijemo jih s sokom. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem.

    Izboljšanje

    ■ Če imamo čas, suho sadje namakamo čez noč. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Voda, v kateri sadje namakamo, postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ V sezoni solato potresemo z zrni granatnega jabolka.

    Nasveti

    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50° C.
    ■ Oreške kupujemo v manjših količinah, ker hitro postanejo žarki.

    Triki

    Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialiteta zlasti italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Različice

    gl. sadna solata

    Ideje

    gl. suho sadje

    Opombe

    Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

    Opozorila

    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jabolka, oreške in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Suho sadje je kalorično; vsebuje zgoščen sadni sladkor, vitamine, vlaknine in rudninske snovi. Preprečuje in odpravlja zaprtost.
    ■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.
    ■ gl. opombe

    Zanimivosti

    ■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept iz revije Grazia, 11.4.2006
    ■ foto Paolo Nobile, Grazia
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija Grazia (ital.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    arabska, orientalska

    Kuharske tehnike
    kuhano, marinirano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. “

    Sorodni recepti

    Breskve na žaru z medom in jogurtom
    Samo 4 sestavine za preprost, sočen in okusen zaključek druženja ob žaru. Zreli breskvi razpolovimo, izkoščičimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeči hruškov kompot
    izbrane, sočne hruške, na primer viljamovke, odišavimo z vanilijo, cimetom in z zvezdastim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagode v angleški kremi z medom
    smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami
    izvirna, sočna in z malinami odišavljena iz danske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Počasi pečena rabarbara
    preprosta sladica, ki je okusna sama, še posebej pa z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, granolo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
    Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Banane v pečici
    izjemno preprost in okusen bananin pire za dojenčka, starega 10 do 15 ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri