Priprava
■ KREMA. Mleko zavremo. Rumenjake nalijemo v skledo in prilijemo mleko ter vanilijev izvleček. Dodamo moko in med in gladko razmešamo. Mešanico nalijemo v vroče mleko, potem pa vse skupaj kuhljamo med mešanjem. Da se zgosti. Nazadnje vmešamo maslo in vanilijev izvleček. Kremo pokrijemo z listom prozorne folije neposredno po površini. Ohladimo.
■ PODLAGA. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirja; še bolje, če imamo velik servirni pladenj. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v multipraktiku ali pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Piškotne drobtine, stopljeno maslo in med povežemo v drobtinasto zmes. Stresemo jo v pekač in poravnamo z dlanmi.
■ Breskve razpolovimo, izkoščičimo in zrežemo na tanjše krhlje. Jagodičevje očistimo.
■ Ohlajeno kremo enakomerno razmažemo po podlagi v pekaču. Po njej razdelimo breskve, po vrhu pa potresemo jagodičevje. Sadje pokapljamo z medom, vse skupaj pa potresemo z osmukanim timijanom.
Serviranje
Sadna poletna pita brez pečenja je sladica, kjer je okus pomembnejši od oblike. Lahko jo naložimo v skodelice ali pa na mizo položimo pekač/pladenj in lopatico. Da si vsak postreže sam. K piti se prileže sladoled.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Timijan lahko nadomestimo z narezano meto.
Izboljšanje
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.
Pojasnila
■ Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd.
Različice
Ideje
■ gl. breskve (številne
ideje); jagodičevje (številne
ideje); keksi Digestive (številne
ideje); maslo (številne
ideje);
med (številne
ideje);
video recepti (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opozorila
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
Zanimivosti
Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sadna poletna pita brez pečenja (izvirno: ljetni tart) s portala
Dobra hrana (hrv.), fotografija
Berislava Picek
■ številni različni viri
