Priprava
■ Datlje razpolovimo, izpeškamo in za 10 minut namočimo v toplo vodo. Da se zmehčajo. Dno modela za pito (23 cm) namažemo z ekstra deviškim oljem, ne z olivnim. Nato ga obložimo s peki papirjem.
■ Zmehčane datlje odcedimo in stresemo v multipraktik. Dodamo orehe, potem pa oboje zmiksamo, da dobimo grobo mleto, gosto testo; gl.
opombe. Tega s prsti vtremo na dno modela, obenem pa oblikujemo še nekaj robu.
■ Sadje očistimo in narežemo.
■ Grški jogurt enakomerno nanesemo po podlagi v modelu. Po njem lično razdelimo narezano sadje.
Serviranje
Sladico lahko takoj narežemo in ponudimo.
Sadna pita z grškim jogurtom brez moke in pečenja je zelo zdrava, zelo preprosta in ekspresno pripravljena sladica.
Nadomestek
■ Orehe lahko nadomestimo z indijskimi oreščki.
■ Datlje lahko nadomestimo s 3,75 dl rozin ali suhih brusnic.
Izboljšanje
■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): fige, ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melone. Gl. tudi
opozorila.
Pojasnila
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (
Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi lističi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Različice
Ideje
gl. datlji (številne
ideje); orehi (številne
ideje); sadje (številne
ideje)
Opombe
■ Podlago lahko naredimo in jo vtremo v model že 1–2 dni pred serviranjem. Model ovijemo v prozorno folijo, potem pa ga skupaj s testom shranimo v hladilnik.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
Opozorila
■ Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.
■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Gl. tudi
izboljšanje.
Zanimivosti
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sadna pita z grškim jogurtom brez moke in pečenja (izvirno: Greek yogurt fruit tart)
Sally, z bloga
sally’s baking addiction
■ številni različni viri
