Prijava

Sadna pita s smetanovo kremo

Lahka, preprosta, osvežujoča in kremna sladica, ki je podobna priljubljenim sirčkovim kolačem (cheesecake), le da je na podlagi iz krhkega testa. Krema je iz vanilijevega pudinga in milerame. Sadna pita s smetanovo kremo je na koncu obložena s sezonskim ali z odmrznjenim sadjem.
št. oseb: 12 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2017 št. ogledov: 972
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

krhko testo
  • 250 g gladke moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2–3 žlice kisle smetane, po potrebi
  • 1 jajce
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
smetanova krema
  • 800 g milerame
  • 5 dl polnomastnega mleka
  • 2 zavitka vanilij pudinga
  • 200 g sladkorja
obloga
  • 500 g izbranega sočnega sadja
  • 1 zavitek preliva za torte
  • smetana za stepanje, neobvezno

Predpriprava

■ Krhko testo. V skledi zmešamo vse sestavine, da se povežejo. Nato vse skupaj gnetemo nekaj minut, da dobimo gladko, prožno testo. Po potrebi dodamo še kakšno žličko kisle smetane.
■ Testo ovijemo v prozorno folijo, nato ga položimo v hladilnik za 45 minut.

Priprava

■ Izbrano sadje očistimo in narežemo na drobne kockice ali koščke. Z izjemo borovnic, malin in podobnega sadja, ki ga ni potrebno rezati. Zamrznjenega sadja ni potrebno odmrzniti.
■ Tortni model (26–28 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Testo razvaljamo v okroglo ploščo, debelo pribl. 1 cm. Položimo ga v model, da pokrije dno in kak centimeter oboda modela. S prsti popravimo morebitne razpoke.
■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
■ V loncu pristavimo mleko in sladkor. Odvzamemo ga nekaj žlic, tega pa gladko razmešamo s praškom za puding. Ko mleko zavre, med mešanjem prilijemo puding. Mešamo in kuhamo nekaj minut, da se puding zgosti. V pudingu ne sme biti grudic.
■ Kuhan puding odstavimo. še vročemu primešamo mileram. Kremo nalijemo na testo. Po kremi enakomerno nanesemo izbrano sadje. Model položimo v ogreto pečico za 70 minut.
■ Pečeno pito ohladimo na sobno temperaturo. Vroča je videti še mehka, a brez skrbi, s hlajenjem se tudi strjuje.
■ Preliv za torto pripravimo po navodilu z embalaže. Nalijemo ga po sadju, potem pa pito dobro ohladimo v hladilniku.
■ Ko se pita ohladi, smetano čvrsto stepemo.
■ Pito predenemo na servirni krožnik. Stepeno smetano nadenemo v dresirno vrečko in nabrizgamo po piti.

Serviranje

Sadna pita s smetanovo kremo je osvežujoča sladica za vse letne čase. Le še narežemo jo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim.

Izboljšanje

■ Kremo lahko dodatno odišavimo z nekaj kapljicami vanilijevega izvlečka.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

Različice

gl. pita (številne različice); sadna pita (številne različice) ipd.

Ideje

gl. krhko testo (različice in številne ideje); sadje (številne ideje); vanilijev puding (številne ideje

Opombe

Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): fige, ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melone.

Viri

■ dopolnjen recept sadna pita s smetanovo kremo (izvirno: mileramka) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Mileram je gost mlečni proizvod, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki. “
” Sladica je po izvirnem receptu torta, čeprav nima značilnih plasti biskvita in kreme. Lahko pa krhko testo nadomestimo z mešanico keksovih iz drobtin in masla. “

Sorodni recepti

Jagodova pita s čokoladno kremo
sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna pita po starem
Ena najbolj priljubljenih, po malem pozabljenih jabolčnih sladic. Naribana, oslajena in odišavljena jabolka med dvema ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna pita z listnatim testom
Družinska sladica, pri kateri mehke in sočne jabolčne rezine ovijemo v preprosto listnato testo. Jabolčna pita z ...
(5.00; 4 ocene)
Jogurtova pita
Odlična kombinacija klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. In razkošne mlečne kreme iz čvrstega ...
(5.00; 15 ocen)
Limonina pita s figami
sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in sočne ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica