Priprava
■ Sadje očistimo. Ananas in jabolka narežemo na kocke, kivi na kolesca, jagode pa na koščke.
■ Sadje razdelimo v kozarce po vrstnem redu, kakor je našteto med sestavinami.
■ V skodelici gladko zmešamo limonov sok, med in mak. 1,5–2 žlici mešanice nalijemo po sadju v vsakem kozarčku. Kozarce zapremo in jih dobro pretresemo. Da marinada doseže vse sadje.
Kozarčke položimo v hladilnik, kjer lahko sadje mariniramo do 4 dni. Vmes ga nekajkrat pretresemo.
Serviranje
Sadna kupa z makom za s seboj je sočna in okusna sladica. Lahko jo pojemo polovico, preostalo pa shranimo nazaj v hladilnik. Lahko jo odnesemo v služno, na pot ali na piknik.
Nadomestek
■ Če katero od naštetega sadja ni po našem okusu, ga nadomestimo. Najbolje, s sezonskim sadjem iz bližnje okolice.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Opal je križanec med zlatim delišesom in topazom. Ta jabolka lahko nadomestimo s kakšnimi drugimi.
Izboljšanje
■ Pri pripravi presnih sladic uporabljamo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ni presegel temperature 48 °C.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto iztrgamo vrhnji list.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (
Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
Različice
Ideje
■ gl.
ananas (številne
ideje);
borovnice (številne
ideje);
jabolka (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); kivi (številne
ideje); limone (številne
ideje);
mak (številne
ideje);
med (številne
ideje)
■ Ko pripravljamo sadne solate in kupe, sprostimo svojo domišljijo. Mešajmo hrustljajoče sadje z mehkim ali/in temno s svetlim. Dodajmo začimbe, kakšno (brez)alkoholno pijačo, kekse, sladoled ali/in kakšen presenetljiv dodatek.
■ Sadje lahko mariniramo s sokom agrumov (za otroke), sladkorjem, ribezovim likerjem (
cassis), pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom.
Opombe
Najmanj pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona.
Opozorila
Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja.
Zanimivosti
■ Kivi ima vlaknato zeleno rjavo lupino in svetlo zeleno ali zlato meso neponovljivega okusa. V vsakem sadežu je približno 800 črnih, užitnih semen.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sadna kupa z makom za s seboj (izvirno: healthy fruit salad recipe in take-along jars!)
Amande Kay Paa, z bloga
heart beet KITCHEN
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Amande Kay Paa
