Sadna kupa s pomarančnim likerjem

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo s sladkorjem.
■ V vodo stresemo limonino in pomarančno lupino ter meto (gl. tudi opombe), potem pa odstavimo in pustimo stati 10 minut.
■ Sladkornemu sirupu dodamo limonin sok in pomarančni liker. Premešamo in ohladimo, nazadnje pa precedimo skozi gosto cedilo.
■ Očiščeno sadje narežemo. Priporočamo naslednje sadje: jabolka, hruške, breskve, nektarine, marelice, pomaranče ali / in grenivke (v sladkornem sirupu jih mariniramo čez noč) oziroma rdeč ribez, maline, jagode, grozdje, borovnice ali / in robidnice (s sladkornim sirupom jih prelijemo tik pred serviranjem). Gl. tudi različice.
■ Sadno kupo pred serviranjem dobro ohladimo.

Serviranje

Sadna kupa s pomarančnim likerjem je osvežilna sladica za vse letne čase.

Nadomestek

gl. različice

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

■ Lupino agrumov lupimo tako tanko, da se je ne drži bela podkožica.
■ Za pripravo sladice uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh.

Različice

■ Prepustimo se domišljiji in ustvarimo sadno kombinacijo po svojem okusu oziroma domišljiji.
■ Trše sadje lahko pred pripravo nekaj minut poširamo v sladkornem sirupu.

Ideje

gl. sadna kupa (številne različice)

Opombe

Izvirni recept terja tudi 1 g posušenega sporiša, a menimo, da bo kupa odlična tudi brez njega.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Večino sadja uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Grand Marnier se je sprva imenoval Curaçao Marnier, izumiteljev prijatelj César Ritz, znani hotelir, pa je leta 1880 predlagal novo ime Grand Marnier.

Viri

■ dopolnjen recept sadna kupa s pomarančnim likerjem
■ številni različni viri