Prijava

Sadje na žaru z jogurtovim prelivom

Osvežujoča poletna sladica s sadjem in jogurtom, odišavljenim z meto in žafranom
4.29 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.29; 7 ocen) 17. avgust 2011 št. ogledov: 3395
Avtor: Urednik
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g sezonskega očiščenega sadja
jogurtov preliv
  • 3 dl jogurta
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 žlici medu
  • ščepec žafrana
  • 6 metinih lističev

Priprava

■ Jogurtov preliv. Meto drobno sesekljamo.
■ Hladen jogurt gladko razmešamo z limonim sokom, medom, sesekljano meto in ščepcem žafrana. Preliv dobro ohladimo v hladilniku.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
■ Večje sadeže narežemo na večje koščke, manjše razpolovimo. Sadje položimo na žar (gl. opozorila) in spečemo.

Serviranje

Sadje z žara razdelimo na krožnike in prelijemo s hladnim jogurtovim prelivom. Sadje na žaru z jogurtovim prelivom pa lahko ponudimo tako, da tudi pečeno sadje dobro ohladimo.

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja.

Pojasnila

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

■ Z jogurtom pripravljamo raznovrstne in osvežujoče hladne omake za k zelenjavi z žara, pa tudi solatne prelive, na primer jogurtovo omako z rokforom, jogurtovo zeliščno omako ali jogurtovo omako z mangom. 

Ideje

■ gl. jogurt (številne ideje); pečenje na žaru (številne ideje); sadje (številne ideje)
■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.
■ Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar.
■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

Reki

S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

Viri

■ dopolnjen recept sadje na žaru z jogurtovim prelivom
■ številni različni viri 
 
” V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. “
” Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom. “

Sorodni recepti

Marinirane sardele na žaru
Ribice samo 10 minut mariniramo z mešanico olivnega olja, kaper, limonine lupinice, česna in rožmarina. Marinirane ...
(5.00; 22 ocen)
Sardele na žaru
Dokaj drobne, plave morske ribe, ki so zarana ujete in za malico pripravljene za mnoge Gurmane najboljše morske ribe ...
(5.00; 3 ocene)
Postrv z zelišči na žaru
na zunaj hrustljavo, znotraj pa nežno in sočno ribje meso, odišavljeno z limono, pehtranom in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.578 receptov
Moja kuharica