Sadje na žaru z jogurtovim prelivom

Priprava

■ Jogurtov preliv. Meto drobno sesekljamo.
■ Hladen jogurt gladko razmešamo z limonim sokom, medom, sesekljano meto in ščepcem žafrana. Preliv dobro ohladimo v hladilniku.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
■ Večje sadeže narežemo na večje koščke, manjše razpolovimo. Sadje položimo na žar (gl. opozorila) in spečemo.

Serviranje

Sadje z žara razdelimo na krožnike in prelijemo s hladnim jogurtovim prelivom. Sadje na žaru z jogurtovim prelivom pa lahko ponudimo tako, da tudi pečeno sadje dobro ohladimo.

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja.

Pojasnila

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

• breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
• breskve na žaru z drobljencem in meto
• breskve na žaru z medeno omako s timijanom
• breskve na žaru z medom in jogurtom
• breskve na žaru z vanilijevim šodojem
• marinirano sadje na žaru
• sadje na žaru (številne različice)
• sadna solata s koščičastim sadjem, jogurtom in medom ipd.

■ Z jogurtom pripravljamo raznovrstne in osvežujoče hladne omake za k zelenjavi z žara, pa tudi solatne prelive, na primer jogurtovo omako z rokforom, jogurtovo zeliščno omako ali jogurtovo omako z mangom. 

Ideje

■ gl. jogurt (številne ideje); pečenje na žaru (številne ideje); sadje (številne ideje)
■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.
■ Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar.
■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

Reki

S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

Viri

■ dopolnjen recept sadje na žaru z jogurtovim prelivom
■ številni različni viri