Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sacher kocke

    Drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske kuhinje
    5.00 8 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 19. oktober 2013 št. ogledov: 6041
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 60 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 60 g čokolade
    • 1 žlička kakava
    • 60 g masla
    • 4 jajca
    premaz
    • marelična marmelada
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade
    • 3 žlice olja

    Priprava

    ■ Biskvitno testo. Čokolado nalomimo in počasi stopimo nad vodno kopeljo.
    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Snegu nežno primešamo rumenjake, stopljeno maslo in stopljeno čokolado.
    ■ Na vse skupaj presejemo moko s kakavom in nežno premešamo.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit nekoliko ohladimo.
    ■ Biskvit podolžno razrežemo na 3 kose. Dva kosa premažemo z marmelado, potem pa jih položimo enega vrh drugega. S prsti nežno pritisnemo, da se plasti sprimejo, in ohladimo.
    Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo in skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo.
    ■ Premazan biskvit narežemo na kockice, ki jih prelijemo z glazuro in ohladimo.

    Serviranje

    Sacher kocke ali čokoladne kocke z marelično marmelado ponudimo v papirnatih košaricah.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Olje za glazuro nadomestimo s koščkom masla.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

    Pojasnila

    Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladne kocke (različice); čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuročokoladne kocke z marelično marmeladorezine in kocke (številne različice); Sacher kocke s stepeno smetano; Sacher minjoni; Sacher torta (različice); sočne Sacher torta ipd.

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne različice in ideje); čokolada (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. 

    zanimivosti
    Franz Sacher, šef kuhinje pri knezu Metternichu je leta 1838 (posamezni viri navajajo 1832) v knezovo čast Sacher torto pripravil prvič.

    Viri

    ■ dopolnjen recept Sacher kocke ali čokoladne kocke z marelično marmelado (izvirno: Saher kockice), Lane Belić s spletnega portala Mezze (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. “
    ” Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. “

    Sorodni recepti

    Krhke kocke z limonovo kremo
    »Piece of cake« (!) je ilustracija lahkotne priprave, ne pa tudi osvežujočega in kremastega okusa te sadne sladice. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Makove kocke z orehovo kremo
    sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in masleno kremo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kokosove kocke z rumovo kremo
    kokosov biskvit premažemo z džemom, potem pa še s kremo iz kokosove moke, sladkorja, mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
    Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro
    Sočne zdrobove kocke z jabolki in orehi so v resnici tako sočne (tudi dan kasneje), da se preprosto topijo v ustih. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov