Prijava

Sacher kocke

Drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske kuhinje
5.00 8 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 19. oktober 2013 št. ogledov: 7637
Avtor: Urednik
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 60 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 60 g čokolade
  • 1 žlička kakava
  • 60 g masla
  • 4 jajca
premaz
  • marelična marmelada
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade
  • 3 žlice olja

Priprava

■ Biskvitno testo. Čokolado nalomimo in počasi stopimo nad vodno kopeljo.
■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Snegu nežno primešamo rumenjake, stopljeno maslo in stopljeno čokolado.
■ Na vse skupaj presejemo moko s kakavom in nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit nekoliko ohladimo.
■ Biskvit podolžno razrežemo na 3 kose. Dva kosa premažemo z marmelado, potem pa jih položimo enega vrh drugega. S prsti nežno pritisnemo, da se plasti sprimejo, in ohladimo.
Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo in skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo.
■ Premazan biskvit narežemo na kockice, ki jih prelijemo z glazuro in ohladimo.

Serviranje

Sacher kocke ali čokoladne kocke z marelično marmelado ponudimo v papirnatih košaricah.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi izboljšanje.

Izboljšanje

■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Olje za glazuro nadomestimo s koščkom masla.

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Pojasnila

Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladne kocke (različice); čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuročokoladne kocke z marelično marmeladorezine in kocke (številne različice); Sacher kocke s stepeno smetano; Sacher minjoni; Sacher torta (različice); sočne Sacher torta ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne različice in ideje); čokolada (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje)

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. 

zanimivosti
Franz Sacher, šef kuhinje pri knezu Metternichu je leta 1838 (posamezni viri navajajo 1832) v knezovo čast Sacher torto pripravil prvič.

Viri

■ dopolnjen recept Sacher kocke ali čokoladne kocke z marelično marmelado (izvirno: Saher kockice), Lane Belić s spletnega portala Mezze (srb.)
■ številni različni viri 

” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. “
” Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. “

Sorodni recepti

Kostanjeva bajadera
Kostanjeva bajadera je variacija na priljubljene čokoladne bombone Kraša. Na dnu je plast iz mešanice sladkorja, ...
(5.00; 4 ocene)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom
polovico testa spečemo in prelijemo s pudingom, tega pa prelijemo s preostalim testom in ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikove rezine s slaščičarsko kremo, lešnikova simfonija
Odlična sladica iz beljakovega biskvita z mletimi opečenimi lešniki. S svilnato in gladko vaniljevo kremo. ...
(5.00; 2 oceni)
Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
(5.00; 5 ocen)
Presne datljeve rezine s kokosovo kremo in figami
presna, brezglutenska in veganska sladica brez sladkorja (?!), tako slastna in zdrava; podlaga iz datljev, orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica