Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sacher kocke

    Ali Sacher minjoni, drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske kuhinje. Preprost čokoladni biskvit, premazan z marelično marmelado ali z džemom. Sacher kocke, dokončane s čokoladnim prelivom.
    Foto: Oblizeki
    5.00 22 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 22 ocen) 19. oktober 2013 št. ogledov: 9451
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mezze (ne deluje več)
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 60 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 60 g čokolade
    • 1 žlička kakava
    • 60 g masla
    • 4 jajca
    premaz
    • marelična marmelada
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade
    • 3 žlice olja

    Priprava

    ■ Biskvitno testo. Čokolado nalomimo in počasi stopimo nad vodno kopeljo.
    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Snegu nežno primešamo rumenjake, stopljeno maslo in stopljeno čokolado.
    ■ Na vse skupaj presejemo moko s kakavom in nežno premešamo.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit nekoliko ohladimo.
    ■ Biskvit podolžno razrežemo na 3 kose. Dva kosa premažemo z marmelado, potem pa jih položimo enega vrh drugega. S prsti nežno pritisnemo, da se plasti sprimejo, in ohladimo.
    Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo in skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo.
    ■ Premazan biskvit narežemo na kockice, ki jih prelijemo z glazuro in ohladimo.

    Serviranje

    Sacher kocke ali čokoladne kocke z marelično marmelado ponudimo v papirnatih košaricah.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi izboljšanje.


    Foto: Oblizeki

    Izboljšanje

    ■ Sladica je okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Olje za glazuro nadomestimo s koščkom masla.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

    Pojasnila

    Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne različice in ideje); čokolada (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. 

    zanimivosti
    Franz Sacher, šef kuhinje pri knezu Metternichu je leta 1838 (posamezni viri navajajo 1832) v knezovo čast Sacher torto pripravil prvič.

    Viri

    ■ dopolnjen recept Sacher kocke ali čokoladne kocke z marelično marmelado (izvirno: Saher kockice), Lana Belić, s portala Mezze (srb.; ne deluje več)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Brezglutenski rjavčki z mandljevo moko, brownies
    Odlična različica priljubljenega peciva, tokrat tudi brez laktoze. 8 sestavin zmešamo v testo, ki je nekoliko bolj ...
    (5.00; 5 ocen)
    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado
    Krhke. Sočne. Penaste. Hrustljave. Po babičinem receptu. Plast maslenega krhkega testa in plast marelične marmelade. ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladne maskarpone kocke z ganašem
    Preprost, okusen čokoladni kolač s tankim biskvitom, pa z razkošno kremo iz čokolade, maskarponeja, smetane in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Preproste babičine orehove kocke za vegane
    Resnično najbolj preproste, a kljub temu sočne, mehke in okusne. V skledi zmešamo moko, drobno sesekljane orehe, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Rjavčki z lešniki in pistacijami
    rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani