Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rženi hrustljavčki

    Hitro pripravljeni in hrustljavi, odlična spremljava k številnim namazom in pomakam. Rženi hrustljavčki: samo ostra pšenična moka, ržena moka, maslo in sol.
    5.00 19 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 19 ocen) 19. marec 2014 št. ogledov: 2989
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125 g ostre moke
    • 100 g ržene moke
    • 50 g masla
    • 1 žlička soli

    Priprava

    ■ Dva pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Moki presejemo, posolimo in premešamo. Maslo zrežemo na koščke na moko. S prsti ga vtremo v moko, da dobimo peskasto zmes. Prilijemo deciliter hladne vode, potem na hitro ugnetemo gladko testo. Ročno.
    ■ Pečico segrejemo na 230 °C (!).
    ■ Testo čim tanjše (!) razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Po možnosti še tanjše, kot je videti na fotografiji. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami ter narežemo na želeno obliko; gl. ideje.
    ■ Pekača položimo v segreto pečico za 4-5 minut. Da se krekerji mestoma obarvajo.
    ■ Pečene krekerje ohladimo.

    Serviranje

    Rženi hrustljavčki ali hrustljavčki iz ržene moke so hrustljav prigrizek h kozarcu vina ali piva. Pa tudi odlična spremljava k različnim slanim namazom in pomakam.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju in izgubi mineralov. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejš i okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Gl. tudi nakup.
    ■ Maslo nadomestimo s kuhanim maslom ali z ghijem.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Ržena moka je naprodaj v tipih 750, 950, 1250 in polnovredna ržena moka. Ržena moka daje jedem poln okus in svežino, ker pa ne vsebuje dovolj glutena jo je priporočljivo mešati s pšenično moko.

    Različice

    Ideje

    Razvaljano testo lahko po okusu potresemo s soljo ali drugimi začimbami ali posušenimi zelišči.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rženi hrustljavčki ali hrustljavčki iz ržene moke z bloga Da mi je nešto slato... (hrv.), Ana-Marije Bujić
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Kvašene miške z mlado čebulo
    preprost, a zelo okusen prigrizek iz preprostega, na hitro vzhajanega testa iz moke, mleka, jajc in zmiksane ...
    (5.00; 9 ocen)
    Feta sir v marinadi z limono in zelišči
    Feta sir v marinadi z limono in zelišči je recept, kako preprosto, a efektno izboljšamo odličen grški sir. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ocvrti pikantni svedrčki
    tole cvrtje je hrustljavo kot čips, testenine so posejane z drobnimi mehurčki, ki so posledica cvrenja, in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljav polentin pomfri s sirom in zelišči
    Ko pomisliš, da si že jedel najboljšo polento, spečeš te preproste palčke. Malo veliko odkritje. Ko polenti ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani