Rženi hrustljavčki

Hitro pripravljeni in hrustljavi, odlična spremljava k številnim namazom in pomakam. Rženi hrustljavčki: samo ostra pšenična moka, ržena moka, maslo in sol.
5.00 15 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 19. marec 2014 št. ogledov: 2843
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g ostre moke
  • 100 g ržene moke
  • 50 g masla
  • 1 žlička soli

Priprava

■ Dva pekača obložimo s peki papirjem.
■ Moki presejemo, posolimo in premešamo. Maslo zrežemo na koščke na moko. S prsti ga vtremo v moko, da dobimo peskasto zmes. Prilijemo deciliter hladne vode, potem na hitro ugnetemo gladko testo. Ročno.
■ Pečico segrejemo na 230 °C (!).
■ Testo čim tanjše (!) razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Po možnosti še tanjše, kot je videti na fotografiji. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami ter narežemo na želeno obliko; gl. ideje.
■ Pekača položimo v segreto pečico za 4-5 minut. Da se krekerji mestoma obarvajo.
■ Pečene krekerje ohladimo.

Serviranje

Rženi hrustljavčki ali hrustljavčki iz ržene moke so hrustljav prigrizek h kozarcu vina ali piva. Pa tudi odlična spremljava k različnim slanim namazom in pomakam. 

nakup
Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju in izgubi mineralov. Gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejš i okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Gl. tudi nakup.
■ Maslo nadomestimo s kuhanim maslom ali z ghijem.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Ržena moka je naprodaj v tipih 750, 950, 1250 in polnovredna ržena moka. Ržena moka daje jedem poln okus in svežino, ker pa ne vsebuje dovolj glutena jo je priporočljivo mešati s pšenično moko.

Različice

Ideje

Razvaljano testo lahko po okusu potresemo s soljo ali drugimi začimbami ali posušenimi zelišči.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Viri

■ dopolnjen recept rženi hrustljavčki ali hrustljavčki iz ržene moke z bloga Da mi je nešto slato... (hrv.), Ana-Marije Bujić
■ številni različni viri 
 
” Hrustljavčki opravičijo svoje ime, če jih zelo tanko razvaljamo, če uporabimo zapisano količino soli in če jih položimo v močno segreto pečico. “
” Ržena moka daje jedem poln okus in svežino, ker pa ne vsebuje dovolj glutena jo je priporočljivo mešati s pšenično moko. “

Sorodni recepti

Čemaževi ocvrtki
Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
(5.00; 3 ocene)
Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 7 ocen)
Sirove palčke
maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
(5.00; 3 ocene)
Krušne palčke
(grissini) Hrustljav prigrizek iz preprostega kvašenega testa. Krušne palčke, za otroke, pa tudi za odrasle. Še ...
(5.00; 5 ocen)
Dunajsko ocvrti sir s sezamom in ajvarjevo omako
Hrustljavi in okusni grižljajčki, ki se v ustih preprosto (s)topijo. Za poseben okus tega pohanja po dunajsko poskrbi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica