Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ruske kučme

    Kombinacija biskvitnega testa, kreme iz vanilijevega pudinga, kokosove moke in čokoladne glazure
    5.00 2 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. februar 2009 št. ogledov: 8286
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mira Klopčič
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 250 g moke
    • 400 g sladkorja
    • 8 jajc
    • 2 žlici kakava
    • 1 zavitek pecilnega praška
    pudingova krema
    • 1 l mleka
    • 250 g masla
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 3 zavitki vanilijevega pudinga
    čokoladna glazura
    • 60 g temne čokolade
    • 20 g masla
    drugo
    • pribl. 5 žlic kokosove moke

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ (za 60 kučm) Biskvitno testo. V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek.
    ■ V kotličku penasto umešamo jajca, sladkor in 8 žlic mlačne vode. Med mešanjem postopoma dodamo presejano mešanico.
    ■ Dva plitva pekača namažemo z oljem in blago potresemo z moko. Vanju nalijemo testo, potem pa pekača za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pudingova krema. Iz mleka in praška za puding (po navodilu z ovitka) skuhamo puding. Kuhanega odstavimo in ohladimo.
    ■ Pečeno biskvitno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Za kremo v kotličku penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Penasto zmes gladko primešamo ohlajenemu pudingu.
    ■ Iz ohlajenega biskvita z ustreznim manjšim modelčkom izrežemo krogce, Na polovico položimo po žličko nadeva, ki jo prekrijemo s preostalimi biskvitnimi krogci. Zdaj vse skupaj po vrhu in obodu premažemo s kremo.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, potem pa vanj nadrobimo čokolado, dodamo na koščke narezano maslo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem stopimo v enoten preliv, ki ga odstavimo.
    ■ Vsako kučmo povaljamo v kokosovi moki; sproti jih polagamo na večji pladenj. Kučme nazadnje po vrhu oblijemo s čokoladno glazuro. Gl. opozorila.

    Serviranje

    Ruske kučme lahko ponudimo takoj, ko se čokoladna glazura strdi; gl. opombe. Ne bo odveč, če so izven dosega otrok, saj sicer poidejo kot bi mignil.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Čokoladni glazuri dodamo žličko čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo. 

    Različice

    gl. biskvitno testo (različice); čokoladna glazura (različice); drobno pecivo (številne različice); lešnikove kučme z belo čokoladorezine in kocke (številne različice); torta ruska kučma ipd.

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); vanilijev ouding (številne ideje);

    Opombe

    Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

    Opozorila

    ■ Ruske kučme so zelo nezdrava sladica, ki vsebuje veliko masla, sladkorja in jajc.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

    Zanimivosti

    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■ Največ mleka v obdobju enega leta, 26.000 litrov, je dala holsteinska krava Robthom Suzet Paddy.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ruske kučme, Mire Klopčič
    ■ številni različni viri 



     
    ” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel  “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Ruske kučme so zelo nezdrava sladica, ki vsebuje veliko masla, sladkorja in jajc. “

    Sorodni recepti

    Domača čokolada
    še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje; s povezavo na spletni nakup ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vetrci z jagodovo smetanovo kremo
    klasične vetrce pripravimo iz beljakov, ki jih s sladkorjem v prahu in z limonovim sokom stepemo v čvrst sneg, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutine miške z bezgovim cvetjem
    Izrazito dišeča različica priljubljenega ocvrtega drobnega peciva. V skledi zmešamo skuto iz sladkega mleka, pri ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna salama
    čokolado stopimo, primešamo piškote in lešnike, zmes pa dobro ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov