Ruske kučme

Kombinacija biskvitnega testa, kreme iz vanilijevega pudinga, kokosove moke in čokoladne glazure. Razkošen biskvit z osmimi jajci. Ruske kučme sodijo med bolj priljubljeno namizno pecivo pri skupinskih druženjih.
5.00 4 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 17. februar 2009 št. ogledov: 8947
Avtor: Urednik
Izvirno: Mira Klopčič
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 250 g moke
  • 400 g sladkorja
  • 8 jajc
  • 2 žlici kakava
  • 1 zavitek pecilnega praška
pudingova krema
  • 1 l mleka
  • 250 g masla
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 3 zavitki vanilijevega pudinga
čokoladna glazura
  • 60 g temne čokolade
  • 20 g masla
drugo
  • pribl. 5 žlic kokosove moke

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ (za 60 kučm) Biskvitno testo. V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek.
■ V kotličku penasto umešamo jajca, sladkor in 8 žlic mlačne vode. Med mešanjem postopoma dodamo presejano mešanico.
■ Dva plitva pekača namažemo z oljem in blago potresemo z moko. Vanju nalijemo testo, potem pa pekača za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pudingova krema. Iz mleka in praška za puding (po navodilu z ovitka) skuhamo puding. Kuhanega odstavimo in ohladimo.
■ Pečeno biskvitno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Za kremo v kotličku penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Penasto zmes gladko primešamo ohlajenemu pudingu.
■ Iz ohlajenega biskvita z ustreznim manjšim modelčkom izrežemo krogce, Na polovico položimo po žličko nadeva, ki jo prekrijemo s preostalimi biskvitnimi krogci. Zdaj vse skupaj po vrhu in obodu premažemo s kremo.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, potem pa vanj nadrobimo čokolado, dodamo na koščke narezano maslo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem stopimo v enoten preliv, ki ga odstavimo.
■ Vsako kučmo povaljamo v kokosovi moki; sproti jih polagamo na večji pladenj. Kučme nazadnje po vrhu oblijemo s čokoladno glazuro. Gl. opozorila.

Serviranje

Ruske kučme lahko ponudimo takoj, ko se čokoladna glazura strdi; gl. opombe. Ne bo odveč, če so izven dosega otrok, saj sicer poidejo kot bi mignil.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
■ Čokoladni glazuri dodamo žličko čokoladnega likerja.

Nasveti

Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo. 

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); vanilijev ouding (številne ideje);

Opombe

Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.

Viri

■ dopolnjen recept ruske kučme, Mira Klopčič
■ številni različni viri
 
” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel  “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava. “
” Ruske kučme so zelo nezdrava sladica, ki vsebuje veliko masla, sladkorja in jajc. “

Sorodni recepti

Rateški kocovi krapi
Žepki z nadevom iz suhih hrušk, kakor jih poznajo in pripravljajo na Gorenjskem. Krompirjevo testo nadenemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Pustni krofi iz pečice
Pustni krofi iz pečice se od klasičnih, ocvrtih krofov nekoliko razlikujejo po obliki. Po okusu so si blizu. ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladna salama
čokolado stopimo, primešamo piškote in lešnike, zmes pa dobro ...
(5.00; 2 oceni)
Toblerone
Priljubljena švicarska čokoladna poslastica, ki jo zlahka pripravimo kar doma. Toblerone je preprosta mešabica ...
(5.00; 1 ocena)
Skutine miške z bezgovim cvetjem
Izrazito dišeča različica priljubljenih sladkih ocvrtkov. V skledi zmešamo skuto drobtine, sladkor v prahu, jajce ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.287 receptov
Moja kuharica