Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rumova krema

Rum v brezalkoholni različici nadomestimo z limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. avgust 2013 št. ogledov: 1916
Avtor: Urednik
Receptov: 13148
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 jajca
  • 4 žlice sladkorja
  • 0,8 dl ruma
  • 1 zavitek želatine v prahu
drugo
  • 3 dl sladke smetane za stepanje
  • 3 žlice grobo sesekljanih mandljev

Priprava

■ Želatino prelijemo z rumom.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Želatino počasi segrevamo, da se stopi. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjakom primešamo nekoliko ohlajeno želatino, potem pa nežno še beljakov sneg.
■ Kremo razdelimo v kozarce, ki jih za 2 uri postavimo v hladilnik.
■ Smetano tik pred serviranjem čvrsto stepemo.

Serviranje

Ohlajeno kremo obrizgamo s stepeno smetano in potresemo s sesekljanimi mandlji. Rumova krema ali jajčna krema z rumom je preprosta kremna sladica.

Nadomestek

■ Rum v brezalkoholni različici nadomestimo z limoninim sokom.
■ Sesekljane mandlje lahko nadomestimo z mandljevimi lističi, blago prepraženimi v suhi ponvi.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Stepanje je pomožen kuharski postopek, pri katerem posamezno živilo ali mešanico stepamo toliko časa, da se spremenijo njena gostota, videz ali / in barva.

Različice

gl. rumova krema z malinovim prelivom

Ideje

gl. jajčna krema (različice); kreme (številne različice) ipd.

Opombe

V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

Viri

■ dopolnjen recept rumova krema ali jajčna krema z rumom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Stepanje je pomožen kuharski postopek, pri katerem posamezno živilo ali mešanico stepamo toliko časa, da se spremenijo njena gostota, videz ali / in barva. “

Sorodni recepti

Presna ponarejena karamelna pena s presnim ganašem
Čista nebesa, pravi avtorica. Desert iz povsem naravnih sestavin, ki pa je ne-le zdrav, ampak tudi izredno okusen. V ...
(5.00; 2 oceni)
Mangova krema z metinim sirupom
Tale fantastična mangova krema z metinim sirupom vsebuje samo 3 sestavine. Zrele mange (najboljši so ataulfo), ...
(5.00; 2 oceni)
Malinova krema s skuto na otroških piškotih
smetanasta, lahka skutina krema z malinami, položena na otroške piškote, potresena z ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pena z bananami
Čokoladna pena z bananami terja samo tri sestavine in dve minuti. V multipraktiku spenimo banane in po nekaj žlic ...
(5.00; 3 ocene)
Pena
Pena (fr. mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki