Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rukolin pesto z orehi

    Rukolin pesto z orehi, jasno, ni klasičen italijanski pesto, saj ne vsebuje parmezana in pinjol. Čeprav parmezan lahko dodamo tik pred uporabo, omako pa razredčimo z malo dodatnega olivca. Hladno omako lahko primešamo k različnim testeninam, zelenjavnim (kremnim) juha, rižu in številnim različicam krompirjevih solat.
    5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 23. januar 2017 št. ogledov: 1025
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • majhen šopek rukole
    • 3–4 orehi
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Majhen kozarček za vlaganje s pokrovčkom temeljito operemo in posušimo. Pristavimo vodo za blanširanje rukole, ki jo blago posolimo. Rukolo očistimo, operemo, odcedimo in stresemo v krop. Blanširamo jo 1 minuto, blanširano pa odcedimo in ohladimo.
    ■ Orehova jedrca razpolovimo in blago opečemo v suhi ponvici. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo. Ohlajeno rukolo stresemo v multipraktik. Dodamo orehe in sol, prilijemo olje. Sestavine zmiksamo v fino, gladko kremo.
    Rukolin pesto z orehi nadenemo v kozarček za vlaganje. Po vrhu nalijemo ekstra deviško olivno olje, da pesto povsem prekrije. Kozarček nepredušno zapremo.

    Serviranje

    Rukolin pesto z orehi je odlična hladna omaka za k različnim testeninam. Za sočnost jim prilijemo nekaj žlic škrobne vode od kuhanja testenin. Rukolin pesto z orehi je lahko odličen dodatek različnim zelenjavnim (kremnim) juham, rižu in krompirjevim solatam.

    Shranjevanje

    Rukolin pesto z orehi se v hladilniku obdrži nekaj tednov. Lahko pa ga zamrznemo v posodicah za ledene kockice, da imamo v vsakem hipu pri roki naravni začimbni dodatek.

    Nadomestek

    Rukolin pesto z orehi lahko nadomestimo s kakšno drugo različico pesta.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

    Različice

    gl. pesto (številne različice); rukolin pesto (različice); špageti z rukolinim pestom (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. ozimnica (številne ideje); rukola (številne ideje)
    ■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

    Opombe

    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

    Zanimivosti

    ■ Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.
    ■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rukolin pesto z orehi (pesto od rukole i oraha)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami. “
    ” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “
    ” Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno. “

    Sorodni recepti

    Ligurijski pesto z mandlji
    preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Majoneza iz avokada
    Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
    (5.00; 2 oceni)
    Omaka iz pečenih paprik
    ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pesto iz črnih oliv, kaper in sardelnih filetov
    tale pesto je zelo podoben francoski tapenadi, le da mu dasta šalotka in peteršilj nekaj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Veganska majoneza
    Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov