Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati

    Včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje vse zapisano: nekaj komaj zaznavne pikantnosti rukole in črnih oliv, sočna sladkost rdečih pomaranč in čebulna hrustljavost
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. januar 2017 št. ogledov: 854
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • za 2 pesti rukole
    • 4 drobne rdeče pomaranče
    • 1–2 drobni rdeči čebuli
    • 12–16 črnih oliv
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Rukolo očistimo in temeljito operemo in posušimo.
    ■ Rdeče pomaranče natančno olupimo, vključno z belo podkožico. Pomaranče na krožniku narežemo na kolesca, da prestrežemo sok. Peške izločimo.
    ■ Črne olive izpeškamo.
    ■ Poper drobno stremo.
    ■ Olupljeno čebulo narežemo na tanjša kolesca.

    Serviranje

    Rukolo razdelimo na krožnike. Po njej položimo narezane pomaranče in čebulo ter izpeškane olive. Vse skupaj obrizgamo z oljem in potresemo s soljo in s strtim poprom. Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati so osvežujoča hladna predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (za 2), v kateri ponudimo izbrano čabato (številne različice).

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Pomaranči filiramo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Olive preprosto izkoščičimo tako, da nanje nežno pritisnemo s ploščato stranjo noža.

    Pojasnila

    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
    ■ Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.

    Različice

    gl. citrusi, rukola, olive in rožmarin v solati; koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati ipd.

    Ideje

    gl. pomaranče (številne ideje); rukola (številne ideje)

    Opombe

    Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. 

    Opozorila

    Čebula povzroča zgago, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati (izvirno: Sicilian blood orange, olive, and red onion salad) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters 

    ” Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi. “
    ” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.  “

    Sorodni recepti

    Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
    odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
    osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikova solata s feto
    Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižniki, breskve in feta v solati
    malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Regrat z jagodami
    regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov