Prijava

Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati

Včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje vse zapisano: nekaj komaj zaznavne pikantnosti rukole in črnih oliv, sočna sladkost rdečih pomaranč in čebulna hrustljavost
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. januar 2017 št. ogledov: 872
Avtor: Urednik
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • za 2 pesti rukole
  • 4 drobne rdeče pomaranče
  • 1–2 drobni rdeči čebuli
  • 12–16 črnih oliv
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Rukolo očistimo in temeljito operemo in posušimo.
■ Rdeče pomaranče natančno olupimo, vključno z belo podkožico. Pomaranče na krožniku narežemo na kolesca, da prestrežemo sok. Peške izločimo.
■ Črne olive izpeškamo.
■ Poper drobno stremo.
■ Olupljeno čebulo narežemo na tanjša kolesca.

Serviranje

Rukolo razdelimo na krožnike. Po njej položimo narezane pomaranče in čebulo ter izpeškane olive. Vse skupaj obrizgamo z oljem in potresemo s soljo in s strtim poprom. Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati so osvežujoča hladna predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (za 2), v kateri ponudimo izbrano čabato (številne različice).

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Pomaranči filiramo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Olive preprosto izkoščičimo tako, da nanje nežno pritisnemo s ploščato stranjo noža.

Pojasnila

■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
■ Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.

Različice

gl. citrusi, rukola, olive in rožmarin v solati; koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati ipd.

Ideje

gl. pomaranče (številne ideje); rukola (številne ideje)

Opombe

Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. 

Opozorila

Čebula povzroča zgago, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zanimivosti

Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

Viri

■ dopolnjen recept rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati (izvirno: Sicilian blood orange, olive, and red onion salad) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters 

” Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi. “
” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.  “

Sorodni recepti

Koromačeva solata s parmezanom in olivami
Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 2 oceni)
Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
(5.00; 5 ocen)
Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica