Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rukola, avokado in koromač v solati

Jed izboljšamo z gorčico in z limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2013 št. ogledov: 1587
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g rukole
  • 1 koromač
  • 2 avokada
  • sok 1/2 limone
  • 5 žlic olja
  • 2 žlici belega kisa
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • majhen šopek drobnjaka

Priprava

■ Rukolo očistimo, operemo in dobro osušimo.
■ Koromač očistimo in narežemo na tanke rezine.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Avokada razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in narežemo na koščke. Te v skledi nemudoma pokapljamo z limoninim sokom; gl. pojasnila.
■ Kis in sol razmešamo, da se sol stopi. Dodamo olje, gorčico in sveže mlet poper. Gladko razžvrkljamo.
■ V skledi nežno zmešamo vse sestavine.

Serviranje

Rukola, avokado in koromač v solati ali solata z rukolo, avokadom in komarčkom je lahka samostojna jed.

Nakup

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

Nasveti

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
■ Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

Različice

gl. losos, rukola in avokado v solati; rukola v solati (različice)

Ideje

gl. rukola (številne različice)

Opombe

Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Avokado in drobnjak uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

Viri

■ dopolnjen recept rukola, avokado in koromač v solati ali solata z rukolo, avokadom in komarčkom
■ številni različni viri 

” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. “
” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

Sorodni recepti

Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
Mlada špinača, jagode in feta v solati
osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki