Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rukola, avokado in koromač v solati

    Jed izboljšamo z gorčico in z limoninim sokom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2013 št. ogledov: 1574
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g rukole
    • 1 koromač
    • 2 avokada
    • sok 1/2 limone
    • 5 žlic olja
    • 2 žlici belega kisa
    • 1 žlička gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • majhen šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Rukolo očistimo, operemo in dobro osušimo.
    ■ Koromač očistimo in narežemo na tanke rezine.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Avokada razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in narežemo na koščke. Te v skledi nemudoma pokapljamo z limoninim sokom; gl. pojasnila.
    ■ Kis in sol razmešamo, da se sol stopi. Dodamo olje, gorčico in sveže mlet poper. Gladko razžvrkljamo.
    ■ V skledi nežno zmešamo vse sestavine.

    Serviranje

    Rukola, avokado in koromač v solati ali solata z rukolo, avokadom in komarčkom je lahka samostojna jed.

    Nakup

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

    Nasveti

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
    ■ Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

    Različice

    gl. losos, rukola in avokado v solati; rukola v solati (različice)

    Ideje

    gl. rukola (številne različice)

    Opombe

    Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Avokado in drobnjak uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rukola, avokado in koromač v solati ali solata z rukolo, avokadom in komarčkom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, hladne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. “
    ” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. “
    ” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

    Sorodni recepti

    Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
    na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
    raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko
    Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov