Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rožmarinov sladoled

    Povsem bel, kremast in svilnat; ko ga enkrat pripravimo, si ga zaželimo vedno znova in znova
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. maj 2015 št. ogledov: 1511
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl polnomastnega mleka
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 150 g sladkorja
    • 2 vejici rožmarin

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo mleko, sladkor in rožmarin. Počasi segrejemo in pazimo, da ne zavre. Ko se ob robu kozice pojavijo drobni mehurčki, odstavimo.
    ■ Pokrijemo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Rožmarin zavržemo, tekočino pa precedimo v domači aparat za sladoled. Sladoled naredimo po navodilu; gl. opombe.

    Serviranje

    Rožmarinov sladoled ali mlečni sladoled z rožmarinom ponudimo samostojno ali mešanega.

    Pojasnila

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini.
    ■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.

    Ideje

    gl. rožmarin (številne ideje); sladoled (številne različice)

    Opombe

    ■ V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja.
    ■ Slastno svilnato teksturo sladoleda težko dosežemo brez pomoči aparata za sladoled. Če pa ga nimamo, tekočino nalijemo v plastično posodo s pokrovom. Zmes prve 3 ure vsakih 30 minut dobro premešamo z vilicami. Tako morda onemogočimo nastajanje kristalčkov; gl. tudi opozorila

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
    ■ Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rožmarinov sladoled ali mlečni sladoled z rožmarinom (izvirno: fior di latte al rosmarino) Valentinosa Shiatisa z bloga EMIKO DAVIES (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    zamrznjeno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
    ” V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja. “
    ” Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale. “

    Sorodni recepti

    Smetanov sladoled z bučnicami
    ko gurmani obmolknemo; izjemna poslastica s karamelom, bučnicami, jajci in sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
    gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači sladoled na hitro
    Skupina zdravih in ekspresno pripravljenih, povečini tudi veganskih in presnih domačih sadnih sladoledov brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov