Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rozinova potica s cimetom

    Rozinova potica s cimetom je odlična sladica, znana tudi kot rozinov kruh. Testo je mehko. Maslo, jajca, rozine in cimet mu dajo poseben, praznični priokus. Rezine lahko opečemo.
    5.00 7 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 3 ure zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 25. marec 2021 št. ogledov: 627
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Drizzle & Dip
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    rozinov kruh
    • 380 g krušne moke
    • 3 žlice sladkorja
    • 1,2 dl pinjenca
    • 75 g masla
    • 210 g rozin
    • 0,8 dl vode
    • 1 jajce, L
    • 10 g instant suhega kvasa
    • 1/2 žličke soli
    premaz/posip, neobvezno
    • 30 g masla
    • 2–3 žlice rjavega sladkorja muscovado
    • 1/2 žličke cimeta
    drugo
    • mleko, pinjenec ali maslo
    • oslajena voda, med ali maslo

    Predpriprava

    ■ ROZINOVA POTICA S CIMETOM. Rozine temeljito operemo. Odcejene lahko pokapljamo z rumom.
    ■ KVASEC. Pinjenec in 0,8 dl vode segrejemo do toplega; 43 stopinj. Mešanico nalijemo v mešalno posodo. Dodamo sladkor in kvas, stepemo in počakamo 5 minut. Da se na površini pojavijo mehurčki.

    Teh 5 minut lahko preskočimo, če delamo z instant suhim kvasom. A testo, pripravljeno s kvascem nekoliko hitreje vzhaja.


    ■ KVAŠENO TESTO (gl. različice). Dodamo maslo in jajce (oboje sobne temperature), pribl. 170 g moke in sol. Mešamo, da se sestavine povežejo. Postopoma vmešamo preostalo moko med stepanjem s kavljema za testo. Kaki 2 minuti. Da dobimo mehko testo, ki se ločuje od sklede.
    ■ Rozine stresemo v skledo. Testo mešamo še 2 minuti.
    ■ Testo prenesemo na pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo, da vse rozine vgnetemo vanj.
    ■ Veliko skledo tanko namažemo/poškropimo z oljem. Vanjo položimo testo, skledo pa pokrijemo s prozorno folijo in s kuhinjsko krpo. Testo pustimo vzhajati 1–2 uri na toplem. Nikoli ga ne položimo neposredno na sonce.

    Priprava

    ■ Podolgovat pekač (23x13 cm) obložimo s peki papirjem.

    Kvašeno testo enakomerno in lepo vzhaja v pečici, ogreti na 35 stopinj. Samo spodnja toplota, brez ventilacije.


    ■ Vzhajano testo preložimo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v pravokotnik (ali v krog, kot na fotografiji), da je ožja stran široka kot pekač.


    Rozinova potica s cimetom med pripravo

    ■ PREMAZ (lahko izpustimo). Testo enakomerno namažemo z zmehčanim maslom. S kuhinjskim čopičem. Po njem enakomerno potresemo mešanico sladkorja in cimeta. Če ni enakomerni, si pomagamo s prsti.
    ■ Testo zvijemo v zvitek, ki ga preložimo v pekač. Po vrhu ga premažemo z malo mleka, pinjenca, masla ali jajca. Pekač položimo na toplo, da zvitek vzhaja 20–30 minut.


    Rozinova potica s cimetom pred peko

    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Rozinov kruh s cimetom pečemo 20 minut. Da po vrhu porjavi.
    ■ Zvitek pokrijemo z alu folijo, kruh pa pečemo še 20–25 minut.
    ■ Pečeni zvitek premažemo z oslajeno vodo (mešanica 2 žlic sladkorja, stopljenega v 1 žlici vode), z medom ali s stopljeni maslom. Ta premaz da kruhu sijoč videz in nekaj sladkobe. Pečeni kruh ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Rozinova potica s cimetom ali sladki kruh z rozinami in cimetom narežemo in ponudimo. Hladne rezine lahko opečemo po obeh straneh.

    Shranjevanje

    Desert lahko hranimo v zamrzovalniku.

    Nadomestek

    ■ Pinjenec lahko nadomestimo z jogurtom, ki pa ga ogrejemo le na sobno temperaturo. Dober nadomestek je tudi mešanica enakih delov polnomastnega mleka in kisle smetane.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

    Nasveti

    Ko kvašeno testo pripravljamo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevamo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

    Pojasnila

    ■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri izdelavi (pinjenju) masla. Vsebuje še največ 0,1-2 % maščobe in do 4 % laktoze. Ponudimo ga kot napitek, z njim pa izboljšamo tudi kruh in nekatere sladice. Gl. nadomestek.

    Muscovado je kristaliziran surovi sladkor.


    ■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten v moki raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. Sladkor pospešuje razmnoževanje kvasovk. Pri številnih različicah kvašenega testa se spreminjajo količine masla, mleka, sladkorja in jajc. Različice z več maščobe vzhajamo dlje časa.

    Različice

    ■ Če testo pripravljamo ročno, najprej pripravimo kvasec. Kakor zgoraj. Nato postopoma vmešamo moko, testo pa gnetemo pribl. 5 minut. Dodamo rozine in pregnetemo, da se razporedijo po testu.

    Rozinova potica s cimetom med pripravo

    Ideje

    gl. kvašeno testo (številne ideje); potica (zgodovina, izboljšanje, nasveti, triki, opozorila…)

    Opozorila

    Moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rozinova potica s cimetom ali sladki kruh z rozinami in cimetom (izvirno: cinnamon swirl raisin bread) Sam Linsell, z bloga Drizzle & Dip
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sam Linsell


    Sam Linsell

    Sorodni recepti

    Preprosti cimetovi polžki za velikonočni zajtrk
    Zelo preprosto, praznično dišeče pecivo, odišavljeno s cimetom, s klinčki in s pomarančno lupinico. Preprosti ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sladki kruh z mandlji in oranžatom
    Sladki kruh z mandlji in oranžatom je razvaljano kvašeno testo, odišavljeno s pomarančo. Premažemo ga z maslom ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polžki z Nutello
    Mehko, čokoladno-masleno sladkanje v hladnejših dneh. Nutello lahko nadomestimo s kakšnim (domačim) džemom, z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kvašene štručke z Nutello, lešniki in pomarančno lupinico
    (VIDEO) Noro pecivo iz kvašenega testa. Premazanega z Nutello, po kateri potresemo pomarančne lupinice in lešnike. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pinca, velikonočna
    Klasična praznična sladica z nevsakdanjima dodatkoma – s čokolado in s kakavom. Zaradi njiju se kvas težje ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani