Predpriprava
rožičeva, potica
Priprava
Kvasec. Kvas nadrobimo v skodelico. Dodamo žlico moke, dve do tri žlice toplega mleka in žličko sladkorja. Premešamo in pustimo vzhajati 10 minut.
Mleko segrejemo do toplega. Stepemo rumenjake, sladkor, zmehčano maslo, kislo smetano in rum.
V skledo presejemo moko, dodamo sol, drobno naribano limonino lupinico in premešamo. Prilijemo vzhajani kvasec, toplo mleko in stepeno rumenjakovo zmes. Sestavine povežemo v testo, ki ga gnetemo toliko časa, da se ločuje od sten posode. Pazimo, da ostane mehko. Nato testo gnetemo s kljuko domačega mešalnika, stepenega pa stresemo na pomokan prt. Odločno ga pregnetemo z dlanmi. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v skledo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na dvojni obseg, kakih 60 minut.
Nadev. Suhe slive skuhamo, kuhane pa zmiksamo skupaj z vodo s paličnim mešalnikom.
Mleko pristavimo s sladkorjem in z začimbami. V vrelega zakuhamo mlete rožiče, zavremo in med mešanjem kuhamo 5 minut. Dodamo zmiksane slive in dobro premešamo.
Vzhajano testo razvaljamo in nanj enakomerno namažemo nadev. Testo tesno zvijemo, zvitek pa položimo v pomaslen potičnik ali v pekač. Pustimo, da zvitek nekoliko vzhaja.
Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Vzhajan zvitek premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, potem pa ga položimo v ogreto pečico za 15 minut.
Temperaturo v pečici znižamo na 180 stopinj. Zvite pokrijemo z alu folijo, potico pa pečemo še pribl. 45 minut.
Potico prebodemo s tankim nožem. Če na njem ni videti ostankov testa, je pečena. Sicer jo pečemo še kakih 10 minut. Pečeno zvrnemo na mrežico ali na desko, da se ohladi.
Sorodni recepti
Serviranje
Rožičeva potica se posebno prileže s skodelico kave.
Nasveti in priporočila
Če testo zamesimo s petimi rumenjaki, se rado zgodi, da je premehko. Zato nekoliko povečamo količino moke. Potica bo nekoliko večja, a enako okusna.
