Priprava
■ ROYAL ICING RECEPT (številne zanimivosti gl.
kuharski leksikon). V veliki skledi presejemo sladkor v prahu. Dodamo mešanico za meringo ter prilijemo 9 žlic vode. Stepamo 7 minut pri visoki hitrosti.
Sladkorna glazura za piškote je prava, če metlico dvignemo iz nje. Glazura, ki z metlice steče na glazuro v skledi, pa se zgladi v 5–10 sekundah.
■ Če je glazura pregosta, s čvrstimi vršički, jo razredčimo. A vodo dodajamo po malem (!), lažje je dodati kot odvzeti. Če je preredka, pa po malem (!) dodajamo sladkor v prahu. Nazadnje postopoma, po malem dodajamo jedilno barvo. Dokler ne dosežemo želene.
■ Kekse in druge dobrote z glazuro sušimo vsaj 2 uri pri sobni temperaturi.
Serviranje
Kekse z glazuro postrežemo kot vsake druge. Za posladek k skodelici kave ali čaja. Pa tudi kot sestavni del prazničnih pojedin ob koncu leta. So tudi lepo praznično darilo. V lepi pločevinasti škatli.
Shranjevanje
Royal icing recept, ki nam zagotavlja, da se dobrote z glazuro glazura ohranijo do 7 dni. V nepredušno zaprti (pločevinasti) škatli pri sobni temperaturi. Pri sobni temperaturi. Kdor jih želi podariti, naj podari čimbolj sveže. Tudi sicer so keksi z glazuro najboljši čimprej po pripravi.
Sladkorna glazura za piškote
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Zakaj glazura z mešanico za meringo v prahu? Z meringo v prahu dobimo gladko, belo, sijočo in popolno glazuro. Na najlažji način, Mešanice za meringe je obenem nadomestek za beljak, ki ga sicer najdemo v sorodnih receptih. Obe glazuri sta odlični za krašenje keksov / piškotov. Le da se s tole izognemo uporabi surovih jajc.
■
Kako obarvamo kraljevsko glazuro? Osnovna glazura je bela, ki pa jo z jedilnimi barvami lahko poljubno spreminjamo. Najboljša izbira so barve v gelu, saj glazuri ne želimo dodajati tekočine. Ker bi ji ta spremenila gostoto. Barvo dodajamo zelo previdno. Začnemo z minimalno količino in postopoma (!) dodajamo do želene barve.
Kdor želi raznobarvne glazure, belo osnovo razdeli na toliko delov, kolikor barv želi.
Mešanica za meringe so naprodaj v slovenskih spletnih trgovinah. Tudi različice brez jajc. Na voljo so tudi jedilne barve v gelu.
■
Gostota za brizganje in zalivanje. Kekse pogosto okrasimo z 2 raznobarvnima glazurama. Obrobo običajno nabrizgamo, znotraj obrobe pa glazuro nalijemo. Sladkorna glazura za piškote ima gostoto zobne paste. S tako teksturo najprej nabrizgamo vse okvire in druge črtaste okraske. Takšna je primerna tudi za krašenje
medenih novoletnih hišk. Nato glazuro razredčimo, da je primerna za zalivanje nabrizganih obrisov.
Royal icing recept
Dresirne vrečke ali vrečke za dekoriranje lahko naročimo v spletnih trgovinah.
■
Kako posušimo kraljevsko glazuro oz. royal icing recept?
Ko kekse ali druge reči okrasimo, moramo glazuro posušiti. Pri sobni temperaturi se suši vsaj 2 uri. Glede na to, kako debel je nanos. Če je zadosti suha preverimo z nežnim pritiskom na delček glazure. A upoštevajmo, da se površina hitro posuši, spodaj pa se suši precej počasneje.
Sladkorna glazura za piškote ali royal icing, recept, ki je tako preprost, da bi ga moral poznati vsak sladkosnednež.
■
Kako shranjujemo kekse s kraljevsko glazuro? Kekse s posušeno glazuro lahko hranimo v tesno zaprti (pločevinasti) škatli. Do 7 dni pri sobni temperaturi. Je pa bolje, če jih zaužijemo čim prej.
Ne pozabimo, da so izbrani keksi, okrašeni z glazuro, lahko zelo lepo avtorsko praznično darilo. Posebno v lepi pločevinasti škatli. Pa še nekaj. Krašenje z glazuro jemljemo kot zabavno eksperimentiranje z barvami in s krašenjem. Sčasoma se izmojstrimo, da so naši keksi težko pričakovano sladkanje.
Opozorila
■ Pred pripravo se prepričamo, da so vse sklede in pripomočki, ki jih potrebujemo, popolnoma čisti (!). Sladkor v prahu obvezno (!) presejemo. Raje celo dvakrat. Sladkorna glazura za piškote je sicer lahko neprijetno zrnata in vizualno neprivlačna.
■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi
tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem.
Viri
■ dopolnjen recept
royal icing: recept za sladkorno glazuro za piškote ali sladkorna glazura za piškote (izvirno:
easy royal icing recipe for sugar cookies)
Shiran Dickman, z bloga
Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup e-knjige
Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
Shiran Dickman
