Prijava

Rolada z mešano marmelado

Klasična biskvitna sladica, ki jo lahko pripravimo tudi z drugo marmelado
3.89 19 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (3.89; 19 ocen) 22. oktober 2012 št. ogledov: 19887
Avtor: Urednik
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 120 g moke
  • 80 g sladkorja
  • 5 jajc
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
nadev
  • mešana marmelada
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto kremo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo rumenjakovi masi.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo. Potem jo po žlicah postopoma dodajamo jajčni zmesi.
■ Testo nalijemo na pripravljen pekač, ki ga za približno 12 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit zvrnemo na čisto kuhinjsko krpo. Peki papir odstranimo, biskvit pa še vroč zvijemo v rolado.
■ Nekoliko ohlajen biskvit odvijemo, namažemo z marmelado in znova zvijemo.

Serviranje

Rolada z mešano marmelado ali preprosta marmeladna rulada je sladica, ki jo nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka.

Nadomestek

Mešano marmelado lahko nadomestimo z marmelado po svojem okusu.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Različice

■ gl. čokoladna rolada s čokoladno kremo in ribezovo marmelado; čokoladna rolada s smetano in bananami; rolada z malinovo marmelado; rolada z marelično marmelado; rolada z marelično marmelado II ipd.
biskvitno testo za rolade

Ideje

gl. rolada (številne pikantne in sladke različice)

Opombe

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Zanimivosti

Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept rolada z mešano marmelado ali preprosta marmeladna rulada s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg. “
” Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. “

Sorodni recepti

Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna rolada s kremo iz mlečne čokolade, ganašem in karamelom
Razkošna, sočna (tudi božična) sladica iz biskvitnega testa s kakavom. Ohlajen biskvit premažemo s kremo iz ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna rolada z maskarponejem in jagodami
Sočna, mehka in kremna sladica neponovljivega jagodnega okusa. Biskvit s kakavom, premazan z mešanico maskarponeja, ...
(5.00; 3 ocene)
Puranova rolada z zeliščno omleto
Zelo preprosta, a aromatična in okusna mesna jed. Puranov file razširimo v zreze, ki ga obložimo z jajčno omleto. ...
(5.00; 1 ocena)
Telečja rolada z gobovim nadevom
Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica