Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rolada z maskarponejem in jagodami

    Lahka rolada z maskarponejem in jagodami je kombinacija nežnega beljakovega biskvita in sočne kreme iz maskarponeja, smetane in jagod.
    5.00 33 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 33 ocen) 21. julij 2023 št. ogledov: 3094
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    beljakov biskvit
    • 6 beljakov
    • 150 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    maskarponejeva krema z jagodami
    • 200 g maskarponeja
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 300 g jagod
    • 0,5 dl vanilijevega izvlečka

    Priprava

    ■ ROLADA Z MASKARPONEJEM IN JAGODAMI. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Premešamo z metlico.
    ■ Pekač (36x28 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Jagode lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem. Na primer z narezanimi (olupljenimi) breskvami ali marelicami, z borovnicami ali z malinami ipd.


    ■ Beljake penasto stepemo v veliki skledi. Dodamo 50 g sladkorja in stepamo. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ V skledi zmešamo 100 g sladkorja in oljčno olje. Dodamo presejano moko in gladko zmešamo z metlico. Mešanico postopoma (!) dodajamo na beljakov sneg. Med nenehnim stepanjem.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Enakomerno ga razmažemo in zgladimo. Biskvit pečemo pribl. 10 minut.
    ■ Pečen biskvit ohladimo na sobno temperaturo.

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


    ■ MASKARPONEJEVA KREMA Z JAGODAMI. Jagode očistimo; gl. kuharski leksikon. Očiščene narežemo na drobne koščke.
    ■ V globoko mešalno posodo stresemo maskarpone. Prilijemo smetano in vanilijev izvleček in stepamo. Da dobimo kompaktno, fino kremo. Primešamo ji narezane jagode.
    ■ Biskvit sobne temperature zvijemo v rolado. Skupaj s papirjem iz pekača.
    ■ Rolado odvijemo in previdno odstranimo papir. Biskvit enakomerno razmažemo do centimeter od roba. Premazan biskvit nežno zvijemo v rolado po ožji strani (!). Da dobimo debelejšo rolado.

    Rolado lahko obrizgamo z delom kreme in okrasimo z jagodami.


    ■ Kdor želi, rolado ovije v peki papir in jo ohladi v hladilniku.

    Serviranje

    (Ohlajena) rolada z maskarponejem in jagodami ali beljakova rulada z maskarponejevo kremo z jagodami je samo še za narezat. In ponudit.

    Sorodni recepti


    Rolada z maskarponejem in jagodami

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.


    »Hladno stisnjeno olivno olje« ni sinonim za »ekstra deviško olivno olje«. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.


    Rolada z maskarponejem in jagodami

    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.

    Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji. Ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.





    Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi ananasovega jagodnjaka (Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi navadnega jagodnjaka (Fragaria vesca).

    Vsaka sladica z jagodami je okusnejša, če del vrtnih jagod nadomestimo z gozdnimi.


    Čiščenje jagod. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100. Beljak med drugim vsebuje naslednje pomembne sestavine: življenjsko pomembne esencialne aminokisline, encime s protimikrobnim delovanjem, v maščobah topne vitamine (A, D, E, skupina B; B12 je potreben za izdelavo genetskega materiala - DNK, RNK) in rudnine (fosfor, kalcij, železo, žveplo, jod, selen, cink).
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Domnevajo, da so Pavlovo prvič pripravili v čast ruski balerini Ani Pavlovi (1881-1931). Med enim od njenih gostovanj v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Sladico si lastita oba naroda, raziskave pa so bolj naklonjene Novozelandcem. Keith Money, biograf Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji. Med njenim gostovanjem l. 1926.


    Beljakova rulada z jagodami

    Opozorila

    ■ Surov beljak vsebuje veliko avidina, ki zavira prebavo beljakovin in odteguje telesu zelo pomembni biotin.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na 1. do 2. mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene z njimi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rolada z maskarponejem in jagodami ali beljakova rulada z maskarponejevo kremo z jagodami (izvirno: rolat sa kremom od maskarpone sira) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri


    Sonja Lakuzić
     

    Sorodni recepti

    Polnovredna rolada z maskarponejevo kremo z jagodami
    Precej nevsakdanja različica priljubljenih rolad. Ker je iz polnovredne ali polnozrnate (pirine) moke. Polnovredna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rolada red velvet
    Rolada red velvet je zelo okusen in lahek desert za vse priložnosti. Prileže se z nakockanim svežim sadjem ali s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja rolada s panceto, pečenimi paprikami in feto
    (VIDEO) Odlična piščančja rolada s panceto, pečenimi paprikami in feto iz piščančjih prsnih zrezkov. Pečena na ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cheesecake rolada z malinami
    Cheesecake rolada z malinami je puhast, kremen, sočen in slasten desert. Iz biskvita z vanilijo, malinove omake in s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Rolada z marmelado, brez glutena in laktoze
    Izjemno preprost desert iz avstrijske kuhinje oziroma slaščičarne. Tale brezglutenski biskvit lahko nadevamo z ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani