Prijava

Rolada z marmelado

Priljubljena, klasična avstrijska biskvitna sladica, nadevana z marmelado in zasnežena s sladkorjem v prahu. Rolada z marmelado po okusu, lahko tudi s džemom ali s številnimi drugimi premazi in nadevi. Brez laktoze.
4.67 3 št. oseb: 10 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 14. december 2012 št. ogledov: 6035
Avtor: Urednik
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 120 g moke, tip 400
  • 120 g sladkorja
  • 5 jajc
  • limonina lupinica
premaz
  • 150 g marmelade
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Biskvitno testo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Na zmes drobno naribamo limonino lupinico.
■ Med nenehnim mešanjem postopoma dodamo moko.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo k ostalim sestavinam.
■ Pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit zvrnemo na vlažno kuhinjsko krpo. Peki papir odstranimo, biskvit pa premažemo s poljubno marmelado. Še topel biskvit s pomočjo kuhinjske krpe zvijemo v rolado, ki jo ohladimo.

Serviranje

Rolada z marmelado je klasična biskvitna sladica. Pred serviranjem jo potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. K sladici lahko ponudimo stepeno sladko smetano ali topel napitek. nadomestek
Marmeladni namaz lahko nadomestimo s kakim drugim nadevom po svojem okusu. Rolado lahko nadenemo s kremami, pudingi, s sadjem in podobno.

Nasveti

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Različice

Ideje

gl. jajce (številne ideje); marmelada (številne ideje)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.
■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Zanimivosti

Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept rolada z marmelado s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode. “
” Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg. “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
(5.00; 4 ocene)
Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
(porchetta) Posebno sočna in dišeča pečenka. Velik kos svinjskega flama izdatno začinimo. Premažemo ga s pasto iz ...
(5.00; 4 ocene)
Zelenjavna rolada z mocarelo
sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
(5.00; 4 ocene)
Rolada Kinder pingvin
Sočna, mehka in tako lahka, da je težko ostati pri enem samem koščku. Dopolnjena z osvežujočo kremo iz smetane, ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica