Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rolada z marelično marmelado

Izvrstna kombinacija rahlega biskvita, namazanega z marelično marmelado
4.11 9 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.11; 9 ocen) 06. april 2008 št. ogledov: 10232
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 115 g moke
  • 115 g sladkorja
  • 3 velika jajca
nadev
  • pribl. 5 žlic marelične marmelade
drugo
  • 2 žlički sladkorja

Predpriprava

Pekač velikosti 33 x 23 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Biskvitno testo. V kotličku ali skledi penasto umešamo jajca in sladkor, da dobimo gosto in svetlo peno; gl. opombe. Na umešana jajca presejemo polovico moke, vse skupaj pa nežno premešamo. Nato na zmes presejemo preostalo moko, dodamo 1 žlico mlačne vode in nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v obložen pekač, ki ga rahlo potresemo, da se testo enakomerno porazdeli po površini pekača. Nato pekač za 10 do 12 minut potisnemo v segreto pečico, da biskvit lepo vzhaja ter se zlato rumeno obarva; gl. opombe in biskvitno testo za rolade.
■ Pečen biskvit zvrnemo na kos pomaščenega papirja, ki naj bo nekoliko večji od testa. S testa odluščimo peki papir, na katerem se je speklo. Z ostrim nožem obrežemo zapečene dele biskvita.
■ Biskvit skupaj s papirjem ohlapno zvijemo s krajše strani, potem pa ga z robom papirja navzdol položimo na rešetko, da se ohladi.
■ Marelično marmelado pristavimo v kozici in počasi segrejemo; če je pregosta, ji prilijemo 1 do 2 žlici mleka.
■ Ohlajen biskvit odvijemo, papir pa odstranimo. Biskvit namažemo z marelično marmelado; ob straneh pustimo centimeter širok nenamazan rob. Biskvit previdno zvijemo, ovijemo v prozorno folijo in do serviranja shranimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena rolada z marelično marmelado ali biskvitna rulada z marelično marmelado je sočna biskvitna sladica, ki jo potresemo s sladkorjem, narežemo in ponudimo s kozarcem vode ali sadnega soka.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Marelično marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo marmelado po svojem okusu; gl. tudi rolada z malinovo marmelado.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ gl. okvirček

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

Različice

Isto sladico lahko pripravimo s čokoladnim biskvitnim testom, kavnim biskvitnim testom, pomarančnim biskvitnim testom ali s kakšno drugo različico tega priljubljenega testa.

Ideje

■ Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte.
■ gl. rolada (različice)

Opombe

■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
■ Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.

Viri

številni različni viri 

” Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene. “

Sorodni recepti

Beljakova rolada
Skupina sladkih rolad iz beljakovega oz. iz penastega testa, ki ga spečemo v pečici. Ohlajenega premažemo z izbrano ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna rolada z mocarelo
sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna rolada s kremo iz mlečne čokolade, ganašem in karamelom
Razkošna, sočna (tudi božična) sladica iz biskvitnega testa s kakavom. Ohlajen biskvit premažemo s kremo iz ...
(5.00; 2 oceni)
Rolada kinder pingvin
Biskvitna rolada je sočna, izjemno mehka in tako lahkotna, da je nemogoče ostati pri enem samem koščku. Dopolnjena ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki