Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rolada z marelično marmelado

    Izvrstna kombinacija rahlega biskvita, namazanega z marelično marmelado
    4.11 9 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.11; 9 ocen) 06. april 2008 št. ogledov: 10204
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 115 g moke
    • 115 g sladkorja
    • 3 velika jajca
    nadev
    • pribl. 5 žlic marelične marmelade
    drugo
    • 2 žlički sladkorja

    Predpriprava

    Pekač velikosti 33 x 23 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Biskvitno testo. V kotličku ali skledi penasto umešamo jajca in sladkor, da dobimo gosto in svetlo peno; gl. opombe. Na umešana jajca presejemo polovico moke, vse skupaj pa nežno premešamo. Nato na zmes presejemo preostalo moko, dodamo 1 žlico mlačne vode in nežno premešamo.
    ■ Testo nalijemo v obložen pekač, ki ga rahlo potresemo, da se testo enakomerno porazdeli po površini pekača. Nato pekač za 10 do 12 minut potisnemo v segreto pečico, da biskvit lepo vzhaja ter se zlato rumeno obarva; gl. opombe in biskvitno testo za rolade.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na kos pomaščenega papirja, ki naj bo nekoliko večji od testa. S testa odluščimo peki papir, na katerem se je speklo. Z ostrim nožem obrežemo zapečene dele biskvita.
    ■ Biskvit skupaj s papirjem ohlapno zvijemo s krajše strani, potem pa ga z robom papirja navzdol položimo na rešetko, da se ohladi.
    ■ Marelično marmelado pristavimo v kozici in počasi segrejemo; če je pregosta, ji prilijemo 1 do 2 žlici mleka.
    ■ Ohlajen biskvit odvijemo, papir pa odstranimo. Biskvit namažemo z marelično marmelado; ob straneh pustimo centimeter širok nenamazan rob. Biskvit previdno zvijemo, ovijemo v prozorno folijo in do serviranja shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena rolada z marelično marmelado ali biskvitna rulada z marelično marmelado je sočna biskvitna sladica, ki jo potresemo s sladkorjem, narežemo in ponudimo s kozarcem vode ali sadnega soka.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Marelično marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo marmelado po svojem okusu; gl. tudi rolada z malinovo marmelado.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ gl. okvirček

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

    Različice

    Isto sladico lahko pripravimo s čokoladnim biskvitnim testom, kavnim biskvitnim testom, pomarančnim biskvitnim testom ali s kakšno drugo različico tega priljubljenega testa.

    Ideje

    ■ Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte.
    ■ gl. rolada (različice)

    Opombe

    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
    ■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■ Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici, nadevano

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin, rolade

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene. “

    Sorodni recepti

    Rolada s smetanovo kremo in čokolado
    slastna in kalorična sladica iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rolada s skutino kremo s kokosom
    Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
    Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov