Prijava

Rolada z malinovo marmelado

Priljubljena sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marmelado in potresenega s sladkorjem v prahu
4.27 11 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.27; 11 ocen) 01. december 2007 št. ogledov: 9341
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 125 g moke
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 4 srednje velika jajca
  • 1 žlička pecilnega praška
nadev
  • pribl. 4 žlice malinove marmelade
za potresanje
  • sladkor v prahu
za pekač
  • pribl. 30 g masla

Priprava

■ Pravokotni pekač (23 x 33 centimetrov) namažemo z maslom. Obložimo ga s peki papirjem, potem pa tudi tega namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V kotličku z električnim ročnim mešalnikom penasto umešamo jajca in sladkor v prahu, da dobimo gosto, bledo rumekasto zmes. Gl. nasveti.
■ Na umešana jajca presejemo moko s pecilnim praškom, potem pa vse skupaj nežno premešamo; gl. tudi biskvitno testo za rolade. Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga nagibamo v vse smeri, da se testo po njem enakomerno razporedi.
■ Pekač za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico, da se testo zlato rumeno speče in začne odstopati od stranic pekača.
■ Biskvitno testo zvrnemo na veliko polo peki papirja, potresenega s sladkorjem v prahu. Potem vse skupaj za 2 do 3 minute zvijemo v rolado.
■ V kozici pristavimo in blago segrejemo marmelado.
■ Rolado odvijemo, papir odstranimo, testo pa namažemo s pogreto marmelado. Namazano testo zvijemo v rolado, ki jo ovijemo v peki papir, v katerem rolado ohladimo.

Serviranje

Z ohlajene rolade odstranimo peki papir, rolado pa potresemo s sladkorjem v prahu. Rolada z malinovo marmelado je slastna, dokaj preprosta sladica, ki jo pred serviranjem narežemo in ponudimo z vodo, sadnim sokom ali čajem. Gl. tudi nasveti.

Nadomestek

■ Belo moko načelom lahko nadomestimo s polnovredno, vendar njena sestava terja drugačna količinska razmerja z drugimi sestavinami, pogosto pa tudi drugačen postopek priprave.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Kadar maslo nadomestimo z margarino, izberemo takšno, na kateri izrecno piše, da je namenjena peki peciva. V drugih vrstah margarine je preveč vode.
■ Malinovo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo po lastnem okusu oziroma glede na zalogo v domači shrambi.
■ gl. nasveti

Izboljšanje

Marmeladi pred segrevanjem dodamo žličko malinovega žganja.

Nasveti

■ Priprava slaščic zahteva natančnost, tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo tehtnico. Nekoliko več svobode imamo le pri začimbah, kjer količine in kombinacije lahko preoblikujemo po svojem okusu. Tudi mandlje lahko nadomestimo z lešniki (in obratno oziroma podobno).
■ Jajca in sladkor (v prahu) sta za biskvitno testo pravilno umešana tedaj, ko se v zmesi pozna zareza z nožem.
■ Za pečenje peciva uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice uporabimo aluminijaste pekače.
■ Piškoti bodo ostali hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastični ali pločevinasti škatli, ki se tesno zapira. Piškote, ki naj bi se zmehčali, pred shranjevanjem pustimo nekaj dni na zraku. Različne vrste piškotov v škatli ločimo s peki papirjem ali z alu folijo.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. rolada (številne različice); rolada s smetanovim nadevom s kokosom in malinami ipd.

Ideje

■ gl. biskvitno testo (različice in številne ideje); malinova marmelada (številne ideje)
■ Z biskvitno testo|biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte.

Opombe

■ Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■ Biskvitnega testa v pekaču po vrhu ne ravnamo s paleto ali z drugimi pripomočki, ker ob tem iz testa iztisnemo zrak.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. okvirček

Zanimivosti

Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.

Viri

■ dopolnjen recept rolada z malinovo marmelado iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Mary Berry, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2001
■ številni različni viri

” Pred pripravo peciva si zagotovimo natančno tehtnico in merilno posodico. “
” Kos rolade vsebuje približno 230 kalorij.  “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada s kavno masleno kremo
Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega ...
(5.00; 3 ocene)
Jajčna rolada z rukolinim pestom
nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
(5.00; 1 ocena)
Rolada s skuto in višnjevo marmelado
Rolada s skuto in višnjevo marmelado je preprosta in hitro pripravljena sočna sladica iz klasičnega biskvita s ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna rolada s stepeno smetano s kavo
Nežno čokoladno biskvitno testo pripravimo iz dobro stepenih jajc in sladkorja. Primešamo jim presejane moko, kakav, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki