Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rolada s smetanovo sadnim nadevom

    Izvrstna kombinacija rahlega biskvita in sočnega nadeva iz stepene smetane, jogurta, jagod in breskev
    4.00 9 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 9 ocen) 05. april 2008 št. ogledov: 16430
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 115 g moke
    • 115 g sladkorja
    • 3 velika jajca
    smetanov nadev s poletnim sadjem
    • 1,5 dl smetane za stepanje
    • 75 g grškega jogurta
    • 150 g drobnih jagod
    • 1 breskev
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    drugo
    • 2 – 3 žlice sladkorja v prahu
    • nekaj lepih jagod

    Predpriprava

    Pekač velikosti 33 x 23 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Breskev olupimo, razpolovimo, razkoščičimo in zrežemo na zelo drobne kockice.
    ■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in narežemo na zelo drobne kockice.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Biskvitno testo. V kotličku ali skledi penasto umešamo jajca in sladkor, da dobimo gosto in svetlo peno; gl. opombe. Na umešana jajca presejemo polovico moke, vse skupaj pa nežno premešamo. Nato na zmes presejemo preostalo moko, dodamo 1 žlico mlačne vode in nežno premešamo; gl. tudi biskvitno testo za rolade.
    ■ Testo nalijemo v obložen pekač, ki ga rahlo potresemo, da se testo enakomerno porazdeli po površini pekača. Nato pekač za 10 do 12 minut potisnemo v segreto pečico, da biskvit lepo vzhaja ter se zlato rumeno obarva; gl. opombe.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na kos pomaščenega papirja, ki naj bo nekoliko večji od testa. S testa odluščimo peki papir, na katerem se je speklo. Z ostrim nožem obrežemo zapečene dele biskvita.
    ■ Biskvit skupaj s papirjem ohlapno zvijemo s krajše strani, potem pa ga z robom papirja navzdol položimo na rešetko, da se ohladi.
    ■ Smetano skupaj z vaniljevim izvlečkom čvrsto stepemo, potem pa ji nežno primešamo grški jogurt.
    ■ Lepe jagode očistimo, oprhamo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in razpolovimo.
    ■ Ohlajen biskvit odvijemo, papir pa odstranimo. Biskvit namažemo s pripravljenim smetanovo jogurtovim nadevom; ob straneh pustimo centimeter širok nenamazan rob. Po smetani potresemo narezano sadje, zatem pa biskvit previdno zvijemo, in z robom navzdol položimo na večji servirni krožnik.
    ■ Rolado poševno obložimo z enakomerno razmaknjenimi, 2 centimetra širokimi trakovi papirja. Nato rolado potresemo s sladkorjem v prahu. Papirnate trakove previdno odstranimo, rolado pa okrasimo s sadjem in do serviranja shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Rolada s smetanovo sadnim nadevom je sočna, smetanovo sadna biskvitna sladica, ki jo obložimo z razpolovljenimi jagodami in ponudimo s kozarcem soka ali vode.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Breskev lahko nadomestimo z nektarino, po okusu pa lahko tudi z drugim, nam ljubim sadjem; gl. tudi čokoladna rolada s smetanovo malinovim nadevom.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ gl. okvirček

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
    ■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

    Različice

    Isto sladico lahko pripravimo s čokoladnim biskvitnim testom, kavnim biskvitnim testom, pomarančnim biskvitnim testom ali s kakšno drugo različico tega priljubljenega testa.

    Ideje

    ■ Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte.
    ■ gl. rolada (različice)

    Opombe

    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
    ■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■ Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rolada s smetanovo sadnim nadevom iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    spletno naročilo knjige v izvirniku (Beautiful Baking; Cookery-Books-Online; angl.) 

    ” Ena rezina rolade vsebuje približno 240 kcal. “
    ” Rolado pojemo še isti dan, ko jo naredimo. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
    Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kokosova rolada brez pečenja
    Kokosova rolada brez pečenja je odlična, izjemno okusna sladica, po vrhu pa še preprosta, hitra za pripravo in lepa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada s slivovim džemom
    Preprosta za pripravo, čeprav se ne zdi. Mehak, nežen, rumen in sočen biskvit iz šestih jajc, moke, sladkorja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov