Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rolada s skuto in višnjevo marmelado

    Rolada s skuto in višnjevo marmelado je preprosta in hitro pripravljena sočna sladica iz klasičnega biskvita s petimi jajci. Skuto za nadev stepemo s sladkorjem in z limonovim sokom, potem pa vmešamo stepeno smetano. Ohlajen biskvit premažemo z marmelado in s skuto, vse skupaj pa zvijemo v rolado.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. november 2015 št. ogledov: 2465
    Avtor: Urednik
    Izvirno: torta, pinjur, pjat... 
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 40 g mehke moke
    • 60 g ostre moke
    • 110 g sladkorja
    • 5 jajc
    • 20 g jedilnega škroba
    • limonova lupinica
    • ščepec soli
    nadev
    • 5–6 žlic višnjeve marmelade
    • 125 g gladke skute
    • 125 g sladke smetane
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • sok 1/2 limone
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pekač (30x40 cm) obložimo s peki papirjem, tega pa tanko namažemo z maslom. 
    ■ BISKVITNO TESTO. Rumenjake, sladkor in malo limonove lupinice stepamo, da dobimo bledo, gosto kremo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Beljake s ščepcem soli stepemo v beljakov sneg na katerem se tvorijo mehki vršički. 
    ■ V skledo presejemo obe moki z jedilnim škrobom. Dobro premešamo. Polovico rumenjakov in polovico moke nežno vmešamo v beljakov sneg. Nato enako nežno vmešamo še preostali polovici. V testu ne sme biti grudic. Nalijemo ga v pekač, testo pa poravnamo po vrhu. Pekač za 10–12 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Čisto kuhinjsko krpo navlažimo in ožamemo. Razprostremo jo na delovno površino. Pečen biskvit zvrnemo na vlažno krpo, tako da je zgornji del biskvita na krpi. Peki papir previdno odstranimo, biskvit pa podolžno zvijemo v rolado. Biskvit ohladimo.
    ■ NADEV. Tik preden se biskvit ohladi, smetano čvrsto stepemo. Skuto gladko stepemo s sladkorjem v prahu in z limonovim sokom. Nežno vmešamo stepeno smetano.
    ■ Ohlajen biskvit odvijemo. Premažemo ga z marmelado. Na tri četrtine biskvita po dolžini in od sebe enakomerno namažemo skutno mešanico. Namazan biskvit znova zvijemo v rolado. Rolado po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Rolada s skuto in višnjevo marmelado je nared za rezanje in serviranje.

    Shranjevanje

    Če nam rolada ostane, jo ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Višnjevo marmelado lahko nadomestimo v višnjevim džemom ali s kakšno drugo marmelado. Po možnosti iz domače shrambe.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
    ■ Biskvit zvrnemo iz pekača, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo ločuje od biskvita.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. biskvitno testo (številne ideje); rolada (številne različice); skutina rolada

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. 

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Če biskvitno testo pečemo predolgo, se izsuši, med zvijanjem (rolade) pa se lomi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rolada s skuto in višnjevo marmelado (izvirno: bijela Julijina rolada) z bloga torta, pinjur, pjat... (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Če biskvitno testo pečemo predolgo, se izsuši, med zvijanjem (rolade) pa se lomi. “
    ” Višnjevo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo marmelado. Po možnosti iz domače shrambe. “
    ” Če nam rolada ostane, jo ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna rolada
    Čokoladna rolada je sladica za razvajanje za čokoholike. Čokoladno biskvitno testo, čokoladna maslena krema, pa še ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rolada s pudingovim nadevom
    rolado, priljubljeno sladico, tokrat pripravimo s preprostim pudingovo maslenim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem
    Beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem je krhka, kremna, hrustljava, odlična. Navidezno zapletena, v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada s skutino kremo s kokosom
    Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov