Rolada s skuto in višnjevo marmelado

Preprosta, sočna in hitro pripravljena sladica. Iz klasičnega biskvita s petimi jajci. Rolada s skuto in višnjevo marmelado, ko skuto za nadev stepemo s sladkorjem in z limonovim sokom in vmešamo stepeno smetano.
5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 09. november 2015 št. ogledov: 3800
Avtor: Urednik
Izvirno: torta, pinjur, pjat... 
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 40 g mehke moke
  • 60 g ostre moke
  • 110 g sladkorja
  • 5 jajc
  • 20 g jedilnega škroba
  • limonova lupinica
  • ščepec soli
nadev
  • 5–6 žlic višnjeve marmelade
  • 125 g gladke skute
  • 125 g sladke smetane
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • sok 1/2 limone
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Pekač (30x40 cm) obložimo s peki papirjem, tega pa tanko namažemo z maslom. 
■ BISKVITNO TESTO. Rumenjake, sladkor in malo limonove lupinice stepamo, da dobimo bledo, gosto kremo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Beljake s ščepcem soli stepemo v beljakov sneg na katerem se tvorijo mehki vršički. 
■ V skledo presejemo obe moki z jedilnim škrobom. Dobro premešamo. Polovico rumenjakov in polovico moke nežno vmešamo v beljakov sneg. Nato enako nežno vmešamo še preostali polovici. V testu ne sme biti grudic. Nalijemo ga v pekač, testo pa poravnamo po vrhu. Pekač za 10–12 minut položimo v ogreto pečico.
■ Čisto kuhinjsko krpo navlažimo in ožamemo. Razprostremo jo na delovno površino. Pečen biskvit zvrnemo na vlažno krpo, tako da je zgornji del biskvita na krpi. Peki papir previdno odstranimo, biskvit pa podolžno zvijemo v rolado. Biskvit ohladimo.
■ NADEV. Tik preden se biskvit ohladi, smetano čvrsto stepemo. Skuto gladko stepemo s sladkorjem v prahu in z limonovim sokom. Nežno vmešamo stepeno smetano.
■ Ohlajen biskvit odvijemo. Premažemo ga z marmelado. Na tri četrtine biskvita po dolžini in od sebe enakomerno namažemo skutno mešanico. Namazan biskvit znova zvijemo v rolado. Rolado po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Rolada s skuto in višnjevo marmelado je nared za rezanje in serviranje.

Shranjevanje

Če nam rolada ostane, jo ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik.

Nakup

Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

Višnjevo marmelado lahko nadomestimo v višnjevim džemom ali s kakšno drugo marmelado. Po možnosti iz domače shrambe.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Biskvit zvrnemo iz pekača, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo ločuje od biskvita.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); rolada (splošno); skuta (številne ideje)

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. 

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■ Če biskvitno testo pečemo predolgo, se izsuši, med zvijanjem (rolade) pa se lomi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rolada s skuto in višnjevo marmelado (izvirno: bijela Julijina rolada) z bloga torta, pinjur, pjat... (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Rolada z maskarponejem, borovnicami in čokoladnim premazom
Super sladica! Klasičen biskvit za rolade. Preprosto kuhane borovnice, zgoščene z jedilnim škrobom. Pa še ...
(5.00; 3 ocene)
Orehova rolada s kislo smetano brez moke
zanimivo, da nadeva iz kisle smetane ni potrebno ...
(5.00; 29 ocen)
Kokosova rolada brez pečenja
Izjemno okusna, preprosta in hitra za pripravo, pa še očem všečna. Temni del so mleti keksi, sladkor, mleko in ...
(5.00; 7 ocen)
Brezglutenska paleo čokoladna rolada s sirčkovo kremo
Impresivna na pogled, a tudi odličnega okusa, pa še brez moke. Čokolado stopimo z medom. Vmešamo kakav, rumenjak in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.287 receptov
Moja kuharica