Prijava

Rolada s sirčkom in mangom

Sočna biskvitna sladica, ki jo pripravimo za naslednji dan
št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. april 2012 št. ogledov: 2389
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 100 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 1 zvrhana žlica kakava
  • 4 jajca
  • lupina 1/2 limone
  • 2 vanilij sladkorja
  • 1/2 žličke pecilnega praška
krema
  • 250 g Philadelphie
  • 1 dl sladke smetane
  • 350 g manga
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1,5 dl multivitaminskega gostega soka
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička burbon vanilje
  • 6 listov želatine

Priprava

Pekač (30 x 40 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Mango olupimo in narežemo na kockice; gl. tudi nadomestek.
■ Biskvitno testo. Jajca in sladkor penasto umešamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Dodamo drobno naribano limonino lupinico, nazadnje pa na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom. Pri najnižji hitrosti premešamo le toliko, da se sestavine pomešajo.
■ Tretjini testa primešamo kakav. Z žlico ga nanašamo po peki papirju, kasneje pa vmes razdelimo svetlo testo.
■ S paleto nežno poravnamo testo, da se temni in svetli del na spodnji strani premešata.
■ Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Pustimo ga 5 minut, zatem pa ga previdno ločimo od peki papirja.
Krema. Želatino namočimo v malo vode.
■ Multivitaminski sok segrejemo. Dodamo limonin sok, potem pa še ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo.
■ Philadelphio gladko razmešamo s sladkorjem v prahu.
■ Stopljeno želatino odstavimo in ohladimo. Ko se začne strjevati, dodamo nekaj žlic Philadelphie, vse skupaj pa gladko razmešamo.
■ Dodamo preostalo sirčkovo maso in gladko razmešamo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Primešamo jo sirčkovi masi, naposled pa med nežnim mešanjem dodamo nakockano sadje.
■ Kremo namažemo po testu – ob robu pustimo 2 centimetra nenamazanega biskvita, testo pa zvijemo. Rolado čez noč postavimo v hladilnik.

Serviranje

Rolada s sirčkom in mangom se je čez noč prepojila in postala zelo sočna. Narežemo jo in ponudimo s kozarcem vode.

Nakup

Zrel mango prepoznamo po zelenkasto rumeni do rdeči barvi in po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Gl. tudi triki.

Nadomestek

Mango lahko nadomestimo z breskvami (iz kompota).

Nasveti

Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Triki

■ (Pre)trd mango zmedimo tako, da ga zavijemo v časopisni papir in položimo v košaro, ki jo pokrijemo s papirjem. Zadostujeta dan ali dva.
■ Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Različice

gl. sadna rolada (različice)

Ideje

gl. rolada (številne različice)

Opombe

■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■ Mango, ki je lahko okrogel ali podolgovat, uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mango sodi med najbolj zdravo eksotično sadje. Vsebuje veliko vitamina C, beta karotena in barvilnih snovi.

Zanimivosti

Mangovec (lat. Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.

Viri

■ dopolnjen recept rolada s sirčkom in mangom
■ številni različni viri 

” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. “
” Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. “
” Mango, ki je lahko okrogel ali podolgovat, uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. “

Sorodni recepti

Zelenjavna rolada z mocarelo
sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna rolada s kremo iz mlečne čokolade, ganašem in karamelom
Razkošna, sočna (tudi božična) sladica iz biskvitnega testa s kakavom. Ohlajen biskvit premažemo s kremo iz ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
(5.00; 4 ocene)
Telečja rolada z gobovim nadevom
Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
(5.00; 5 ocen)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica