Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rolada s sirčkom in kokosovo moko

    Sočna sladica, izboljšana z limoninim sokom, limonino lupinico in vaniljinim izvlečkom
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. marec 2014 št. ogledov: 2147
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 95 g moke
    • 40 g fine kokosove moke
    • 150 g sladkorja
    • 3 jajca
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1/3 žličke naribane limonine lupinice
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/4 žličke soli
    krema
    • 250 g sirčka Philadelphia
    • 55 g masla
    • 170 g sladkorja v prahu
    • 50 g kokosove moke
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Sladkorju primešamo vanilijev sladkor, naribano limonino lupinico in sol.
    ■ Moko presejemo s pecilnim praško. Dodamo kokosovo moko in dobro premešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ biskvitno testo. Jajca miksamo 3 do 4 minute.
    ■ Med nadaljnjim miksanjem postopoma primešamo sladkorjevo mešanico in limonin sok.
    ■ Postopoma primešamo moknato mešanico, testo pa enakomerno nalijemo v pripravljen pekač. Tega za 10 do 12 minut položimo v segreto pečico, da se rob zlato rjavkasto obarva.
    ■ Vlažno krpo potresemo s sladkorjem, potem pa nanjo zvrnemo pečen biskvit. Papir odstranimo, biskvit pa zvijemo skupaj s krpo. Položimo ga na rešetko in ohladimo.
    Krema. Kokosovo moko v suhi ponvi blago prepražimo in ohladimo.
    Zmehčano maslo gladko razmešamo. Dodamo sirček, potem pa oboje zmiksamo v gladko kremo.
    ■ S kuhalnico primešamo sladkor v prahu in vaniljin izvleček, nazadnje pa še prepraženo kokosovo moko.
    ■ Biskvit odvijemo in po njem enakomerno razmažemo kremo. Nato testo zvijemo v rolado, ki jo ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 60 minut, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno rolado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Sirčkova rolada s kokosovo moko ali rolada s sirčkom in kokosovo moko je preprosta sočna sladica.

    Nadomestek

    ■ Kokosovo moko lahko praviloma za silo nadomestimo z enako količino mletih orehov.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
    Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. biskvitno testo (različice); rolada (številne različice); rolada s čokoladnim nadevom in karameliziranimi orehi; rolada s sirčkom in breskvami; rolada s sirčkom in mangom; rolada s skutino kremo s kokosom ipd.

    Ideje

    ■ gl. biskvitno testo (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); rolada (številne različice); sirček Philadelphia (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opombe

    Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi svetlo prepražimo. 

    Opozorila

    ■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Sladkor zasvaja.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Če biskvitno testo pečemo predolgo, ga izsušimo in se med zvijanjem lomi.
    ■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

    Zanimivosti

    Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkova rolada s kokosovo moko ali rolada s sirčkom in kokosovo moko s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. “
    ” Če biskvitno testo pečemo predolgo, ga izsušimo in se med zvijanjem lomi. “
    ” Kremni sirček (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. “

    Sorodni recepti

    Rolada z limonino smetano
    preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limoninim sokom in naribano limonino ...
    (5.00; 9 ocen)
    Rolada s smetanovo kremo in čokolado
    slastna in kalorična sladica iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
    sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanj, čokolado in lešnike; v testo vmešamo mlete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kokosova rolada brez pečenja
    Kokosova rolada brez pečenja je odlična, izjemno okusna sladica, po vrhu pa še preprosta, hitra za pripravo in lepa ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov