Prijava

Rolada s sirčkom in breskvami

Sočna biskvitna sladica, ki jo pripravimo za naslednji dan
št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2012 št. ogledov: 2970
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 100 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 1 zvrhana žlica kakava
  • 4 jajca
  • lupina 1/2 limone
  • 2 vanilij sladkorja
  • 1/2 žličke pecilnega praška
krema
  • 250 g Philadelphie
  • 1 dl sladke smetane
  • 250 g odcejenih breskev iz kompota
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1,5 dl multivitaminskega gostega soka
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička burbon vanilje
  • 6 listov želatine

Priprava

Pekač (30 x 40 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Odcejene breskve narežemo na kockice; gl. tudi nadomestek.
■ Biskvitno testo. Jajca in sladkor penasto umešamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Dodamo drobno naribano limonino lupinico, nazadnje pa na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom. Pri najnižji hitrosti premešamo le toliko, da se sestavine pomešajo.
■ Tretjini testa primešamo kakav. Z žlico ga nanašamo po peki papirju, kasneje pa vmes razdelimo svetlo testo.
■ S paleto nežno poravnamo testo, da se temni in svetli del na spodnji strani premešata.
■ Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Pustimo ga 5 minut, zatem pa ga previdno ločimo od peki papirja.
Krema. Želatino namočimo v malo vode.
■ Multivitaminski sok segrejemo. Dodamo limonin sok, potem pa še ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo.
■ Philadelphio gladko razmešamo s sladkorjem v prahu.
■ Stopljeno želatino odstavimo in ohladimo. Ko se začne strjevati, dodamo nekaj žlic Philadelphie, vse skupaj pa gladko razmešamo.
■ Dodamo preostalo sirčkovo maso in gladko razmešamo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Primešamo jo sirčkovi masi, naposled pa med nežnim mešanjem dodamo nakockano sadje.
■ Kremo namažemo po testu – ob robu pustimo 2 centimetra nenamazanega biskvita, testo pa zvijemo. Rolado čez noč postavimo v hladilnik.

Serviranje

Rolada s sirčkom in breskvami se je čez noč prepojila in postala zelo sočna. Narežemo jo in ponudimo s kozarcem vode.

Nadomestek

Breskve iz kompota v sezoni nadomestimo s svežimi breskvami, rolada pa je odlična tudi z mangom.

Nasveti

Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Triki

Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Različice

gl. sadna rolada (različice)

Ideje

gl. rolada (številne različice)

Opombe

Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Viri

■ dopolnjen recept rolada s sirčkom in breskvami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. “
” Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. “

Sorodni recepti

Rolada z limonino smetano
preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limoninim sokom in naribano limonino ...
(5.00; 9 ocen)
Brezglutenska paleo čokoladna rolada s sirčkovo kremo
Sladica, ki ni le impresivna na pogled, ampak je tudi odličnega okusa, pa še bolj zdrava je, brez moke. Čokolado ...
(5.00; 1 ocena)
Puranova rolada z zeliščno omleto
Zelo preprosta, a aromatična in okusna mesna jed. Puranov file razširimo v zreze, ki ga obložimo z jajčno omleto. ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu rolada
biskvit prepojimo z mešanico kave in marsale, premažemo z mešanico maskarponeja, stepene smetane in jajc ter ...
(5.00; 10 ocen)
Kokosova rolada brez pečenja
Kokosova rolada brez pečenja je odlična, izjemno okusna sladica, po vrhu pa še preprosta, hitra za pripravo in lepa ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica