Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rolada s sirčkom in breskvami

    Sočna biskvitna sladica, ki jo pripravimo za naslednji dan
    št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2012 št. ogledov: 3085
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15624
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 100 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 1 zvrhana žlica kakava
    • 4 jajca
    • lupina 1/2 limone
    • 2 vanilij sladkorja
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    krema
    • 250 g Philadelphie
    • 1 dl sladke smetane
    • 250 g odcejenih breskev iz kompota
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1,5 dl multivitaminskega gostega soka
    • 40 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička burbon vanilje
    • 6 listov želatine

    Priprava

    Pekač (30 x 40 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    ■ Odcejene breskve narežemo na kockice; gl. tudi nadomestek.
    ■ Biskvitno testo. Jajca in sladkor penasto umešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Dodamo drobno naribano limonino lupinico, nazadnje pa na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom. Pri najnižji hitrosti premešamo le toliko, da se sestavine pomešajo.
    ■ Tretjini testa primešamo kakav. Z žlico ga nanašamo po peki papirju, kasneje pa vmes razdelimo svetlo testo.
    ■ S paleto nežno poravnamo testo, da se temni in svetli del na spodnji strani premešata.
    ■ Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Pustimo ga 5 minut, zatem pa ga previdno ločimo od peki papirja.
    Krema. Želatino namočimo v malo vode.
    ■ Multivitaminski sok segrejemo. Dodamo limonin sok, potem pa še ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo.
    ■ Philadelphio gladko razmešamo s sladkorjem v prahu.
    ■ Stopljeno želatino odstavimo in ohladimo. Ko se začne strjevati, dodamo nekaj žlic Philadelphie, vse skupaj pa gladko razmešamo.
    ■ Dodamo preostalo sirčkovo maso in gladko razmešamo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Primešamo jo sirčkovi masi, naposled pa med nežnim mešanjem dodamo nakockano sadje.
    ■ Kremo namažemo po testu – ob robu pustimo 2 centimetra nenamazanega biskvita, testo pa zvijemo. Rolado čez noč postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Rolada s sirčkom in breskvami se je čez noč prepojila in postala zelo sočna. Narežemo jo in ponudimo s kozarcem vode.

    Nadomestek

    Breskve iz kompota v sezoni nadomestimo s svežimi breskvami, rolada pa je odlična tudi z mangom.

    Nasveti

    Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

    Triki

    Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

    Različice

    gl. sadna rolada (različice)

    Ideje

    gl. rolada (številne različice)

    Opombe

    Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rolada s sirčkom in breskvami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. “
    ” Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. “

    Sorodni recepti

    Lešnikova rolada s slivovo marmelado in limonovo kremo
    Priljubljeno rolado tokrat kombiniramo z lešniki v biskvitu in premazu, pa s slivovo (ali z drugo) marmelado. Pa s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sadni kolač s kislo smetano, na hitro
    Sadni kolač s kislo smetano, po principu stepi, nalij, speci in uživaj. Pa še ena prednost: Lahko uporabimo skoraj ...
    (5.00; 25 ocen)
    Jagodova rolada s smetanovim premazom
    Preprost, okusen in očem všečen kolač za vsako priložnost. Običajen biskvit premažemo z mešanico stepene sladke ...
    (5.00; 10 ocen)
    Rolada s čokoladnim nadevom in karameliziranimi orehi
    sočna rolada z nadevom, ki vsebuje tudi sirček Philadelphio ali ...
    (5.00; 39 ocen)
    Vaniljeva rolada z vaniljevo stepeno smetano
    Vanilijeva rolada s stepeno vanilijevo smetano, ko ne potrebuješ drugega recepta za rolado. Popolno mehka, sočna, ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.748 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani