Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rolada s pudingovim nadevom

Rolado, priljubljeno sladico, tokrat pripravimo s preprostim pudingovo maslenim nadevom
4.50 2 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 25. maj 2011 št. ogledov: 9336
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 75 g moke
  • 50 g jedilnega škroba
  • 125 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • za noževo konico pecilnega praška
nadev
  • 5 dl mleka
  • 200 g masla
  • 75 – 100 g sladkorja
  • 1 vrečka praška za čokoladni puding

Priprava

Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. Jajca in 3 do 4 žlice vroče vode penasto stepemo z električnim ročnim mešalnikom.
■ Stepenim jajcem med mešanjem dodamo sladkor in sladkor v prahu ter stepamo še 2 minuti.
■ Moko presejemo skupaj z jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Polovico dodamo jajčni mešanici in počasi mešamo kratek čas. Potem dodamo preostalo moko, ki jo vmešamo enako; gl. tudi biskvitno testo za rolade.
■ Testo nalijemo v obložen pekač. Peki papir na odprti strani pekača zavihamo navzgor, da nastane rob. Pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Odrežemo kos peki papirja, ki je nekoliko večji od pekača. Potresemo ga s sladkorjem in nanj zvrnemo pečen biskvit. Papir na pecivu namažemo s hladno vodo in previdno, a hitro odstranimo. Biskvit zvijemo skupaj s papirjem.
■ Puding skuhamo po navodilu z zavitka. Kuhanega odstavimo in ohladimo do mlačnega, vmes ga nekajkrat premešamo, da se na površini ne naredi kožica.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo, nato pa ga po žlicah primešamo v puding; gl. opozorila.
■ Ohlajeno rolado previdno odvijemo. Papir odstranimo, rolado pa namažemo z večjim delom pudingovega nadeva. Rolado zvijemo in po vidnem delu namažemo s preostalim nadevom. Z vilicami v nadev narišemo valovit vzorec.

Serviranje

Rolada s pudingovim nadevom ali hrastovo deblo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

Triki

Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. rolada (številne različice)

Ideje

gl. biskvitno testo (številne različice)

Opombe

Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Če sta puding ali / in maslo med vmešavanjem masla premrzla, se mešanica sesiri.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Če biskvitno testo pečemo predolgo, ga izsušimo in se bo med zvijanjem lomilo.

Viri

■ dopolnjen recept rolada s pudingovim nadevom ali hrastovo deblo iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode. “

Sorodni recepti

Rolada s smetanovo kremo in čokolado
slastna in kalorična sladica iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna rolada
Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
(5.00; 4 ocene)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna rolada s kavno masleno kremo
Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki