Prijava

Rolada s kremnim sirom in malinovo omako

Izjemno mehak biskvit, premazan s preprosto domačo malinovo omako. Potem pa še z mešanico kremnega sira in stepene smetane, potreseno z malinami. Rolada s kremnim sirom in malinovo omako, dokončana z malinami in s pistacijami.
št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. avgust 2020 št. ogledov: 211
Avtor: Urednik
Izvirno: bite it quick
Receptov: 13419
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 90 g gladke moke
  • 20 g jedilnega škroba, Gustin
  • 80 g sladkorja
  • 30 g masla
  • 4 jajca, L, sobne temperature
  • 1/2 žličke svetlega kisa
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
malinova omaka
  • 200 g malin, lahko zamrznjenih
  • 30 g sladkorja
  • 1 žlička limonovega soka
sirčkov nadev
  • 150 g kremnega sira
  • 150 g smetane za stepanje
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
obloga
  • 100 g svežih malin
dekoracija
  • maline
  • sladkor v prahu
  • pistacije

Priprava

■ BISKVIT. Maslo stopimo in ohladimo. Pekač (pribl. 38x26 cm; gl. nadomestek) pokrijemo s peki papirjem, tega pa namažemo z maslom.
■ Moko, jedilni škrob in pecilni prašek presejemo v skledo in premešamo. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijev izvleček stepamo 2–3 minute. Da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo ohlajeno maslo in stepamo še 30 sekund. Dodamo polovico presejane moke in stepemo, da se sestavine povežejo.
■ V drugi skledi penasto stepemo beljake s ščepcem soli. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo drugo polovico sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nežno vmešamo beljakov sneg, le toliko, da se sestavine povežejo na pol. Dodamo preostalo moko in nežno premešamo. Da v testu ni sledov moke ali snega. A pazimo, da testa ne mešamo predolgo.
■ Testo enakomerno, a zelo nežno razmažemo po pekaču. Prenesemo ga v ogreto pečico za 9–10 minut. Da se biskvit zlato obarva, če vanj potisnemo zobotrebec, pa izvlečemo suhega.
■ MALINOVA OMAKA. V kozici pristavimo maline, sladkor in limonov sok. Zavremo pri srednji temperaturi in kuhljamo 7–8 minut. Med mešanjem, da maline razpadejo, sladkor se stopi, omaka pa se zgosti.
■ Kuhano omako pretlačimo skozi gosto cedilo. Precejeno ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajeno odložimo v hladilnik.
■ Čisto kuhinjsko krpo, ki je nekoliko večja od pekača, potresemo s sladkorjem v prahu. Pekač vzamemo iz pečice, biskvit pa nežno zvrnemo na krpo. Papir nežno odstranimo, biskvit pa počasi zvijemo skupaj s krpo in ga popolnoma ohladimo.
■ Maline za oblogo očistimo. Če jih oprhamo z vodo, oprhane dobro odcedimo oz. posušimo.
■ NADEV (pripravimo ga, ko je biskvit že hladen). Smetano čvrsto stepemo.
■ V drugi skledi stepemo kremni sir, sladkor v prahu in vanilijev izvleček. Pri srednji hitrosti, da dobimo gladko, kremno mešanico. Postopoma in nežno vmešamo stepeno smetano.
■ Biskvit odvijemo in premažemo z malinovo omako. Potem ga enakomerno namažemo s sirčkovo kremo; če nam je kaj ostane, jo shranimo v hladilnik. Nazadnje po spodnji polovici biskvita (to je tista pred nami) enakomerno razdelimo maline. Nazadnje biskvit znova zvijemo, a tokrat brez krpe. Rolado položimo na ustrezen krožnik in jo položimo v hladilnik. Vsaj za 60 minut.

Serviranje

Ohlajeno rolado premažemo z ostankom kreme. Če nam ni ostala, rolado potresemo s sladkorjem v prahu. Po vrhu položimo nekaj malin, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi pistacijami. Rolada s kremnim sirom in malinovo omako ali rulada s sirčkovo smetanovo kremo, omako iz malin in pistacijami, odlična sladica za poletne dni.

Shranjevanje

Rolade so videti impresivno, skoraj zastrašujoče, v resnici pa sodijo med preprostejše sladice. Rolade so najbolj okusne na dan priprave. Lahko pa biskvit zamrznemo. Ohlajenega zvijemo s kuhinjsko krpo, zvitek pa dobro ovijemo v prozorno folijo. Položimo v zamrzovalnik, odmrznemo pa 2–3 ure pred nadevanjem.

Nadomestek

■ Maline lahko nadomestimo z drugim jagodičastim sadjem. Lahko pa tudi z drugim sezonskim sadjem, zrezanim na kockice.
■ Biskvit lahko spečemo v klasičnem pekaču iz pečice. A testo je tanjše, zato skrajšamo čas pečenja. Zagotovo pa je boljša izbira pekač zapisane velikosti ali vsaj približek.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganimi pijačami žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Presejana moka je zračna in se lažje zmeša oz. poveže z drugimi sestavinami. Ko z moko presejemo druge sestavine (jedilni škrob, kakav, pecilni prašek ipd.), vse skupaj dobro premešamo. Da se druge sestavine enakomerno pomešajo z moko.
■ Vroč biskvit zavijemo v kuhinjsko krpo, da med hlajenjem ne poči.
■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Opozorila

Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, so redkejši in se med pripravo lahko razlivajo.

Zanimivosti

Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rolada s kremnim sirom in malinovo omako ali rulada s sirčkovo smetanovo kremo, omako iz malin in pistacijami (izvirno: rolada od malina i krem sira) Mihaela K. Šebrek, z bloga bite it quick (angl.; hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« vključuje tudi 40 minut hlajenja biskvita. ne vključuje pa hlajenja rolade, ki terja vsaj 60 minut. “
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “
” Maline lahko nadomestimo z drugim jagodičastim sadjem. Lahko pa tudi z drugim sezonskim sadjem, zrezanim na kockice.  “

Sorodni recepti

Beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem
Videti je zapleteno, a je preprosto in hitro. Spečemo beljakov biskvit, posut z lešniki. Ohlajenega premažemo s ...
(5.00; 8 ocen)
Jajčna rolada z rukolinim pestom
nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji
črno čokolado lahko nadomestimo z belo, da dobimo barvni ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.551 receptov
Moja kuharica