Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rolada s čokoladnim nadevom in karameliziranimi orehi

    Sočna rolada z nadevom, ki vsebuje tudi sirček Philadelphio ali maskarpone
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2012 št. ogledov: 4201
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 125 g moke
    • 125 g sladkorja
    • 50 g grobo sesekljanih orehov
    • 5 jajc, M
    • 0,4 dl olja
    • 1 žlička pecilnega praška
    nadev
    • 200 g temne čokolade
    • 150 g sirčka Philadelphia
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 2 žlici sladkorja
    • 75 g orehov
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 kremfix

    Priprava

    ■ Biskvitno testo. Beljake s polovico sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Rumenjake in 4 žlice vroče vode kremasto stepemo. Dodamo nekaj žlic stepenega beljaka in dobro premešamo.
    ■ Nežno primešamo preostali beljakov sneg.
    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo mlete orehe in premešamo.
    ■ Orehovo zmes primešamo v jajčno. Nazadnje prilijemo olje in vse skupaj na hitro premešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Pekač iz pečice obložimo s peki papirjem, ki ga na tanko premažemo z maslom.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, potem pa ga za 12 do 14 minut postavimo v segreto pečico. Biskvit mora ostati sočen.
    ■ Na delovno površino položimo kos peki papirja.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na čist peki papir. Papir od pečenja zavržemo, biskvit pa nemudoma zvijemo v rolado.
    ■ Čist kos peki papirja namažemo z oljem.
    ■ V ponvici razpustimo sladkor z žlico vode. Pustimo, da nežno karamelizira.
    ■ Dodamo sesekljane orehe, ki jih karameliziramo pol minute.
    ■ Karamelizirane orehe stresemo na naoljen peki papir, da se ohladijo.
    ■ Ohlajene orehe v električnem mešalniku le nekajkrat zavrtimo; pazimo, da jih ne zmeljemo povsem.
    ■ Čokolado stopimo na vodno kopeljo. Primešamo ji sirček Philadelphia; gl nadomestek.
    ■ Sladko smetano z vanilijevim sladkorjem čvrsto stepemo; vmešamo kremfix.
    ■ Čokoladni masi primešamo tri četrtine orehov, potem pa nežno še stepeno smetano.
    ■ Biskvit pazljivo odvijemo in položimo na pladenj. Enakomerno ga namažemo z nadevom; nekaj žlic nadeva prihranimo.
    ■ Biskvit zvijemo v rolado, ki jo premažemo s prihranjenim nadevom in potresemo s prihranjenimi orehi.

    Serviranje

    Rolada s čokoladnim nadevom in karameliziranimi orehi je hladna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Philadelphio lahko nadomestimo z maskarponejem.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če se nam to vseeno zgodi, še vročega, neposredno iz pečice ovijemo v čisto, vlažno kuhinjsko krpo ali prtič.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Različice

    gl. čokoladna rolada (različice)

    Ideje

    gl. rolada (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pretemen karamel greni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rolada s čokoladnim nadevom in karameliziranimi orehi s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg. “
    ” Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo.  “
    ” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov.  “

    Sorodni recepti

    Beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem
    Videti je zapleteno, a je preprosto in hitro. Spečemo beljakov biskvit, posut z lešniki. Ohlajenega premažemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji
    črno čokolado lahko nadomestimo z belo, da dobimo barvni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna rolada
    Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rolada z maskarponejem, borovnicami in čokoladnim premazom
    Super sladica! Klasičen biskvit za rolade. Preprosto kuhane borovnice, zgoščene z jedilnim škrobom. Pa še ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov