Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rolada s čokoladnim nadevom

Klasična biskvitna sladica, tokrat z maslenim nadevom s kakavom
ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2012 št. ogledov: 4548
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 75 g moke
  • 50 g jedilnega škroba
  • 125 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 1 vaniljev sladkor
  • za noževa konico pecilnega praška
nadev
  • 270 g kakava
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 250 g masla
  • 1 žlička instantne kave
drugo
  • 2 žlici mandljevih lističev

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Biskvitno testo. Rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in 3 žlice mlačne vode penasto umešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo rumenjakom, na vse skupaj pa presejemo moko z jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Znova nežno premešamo; gl. tudi biskvitno testo za rolade.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Kuhinjsko krpo potresemo z malo sladkorja.
■ Pečen biskvit zvrnemo na krpo. Papir previdno ločimo od testa, na testo pa položimo vlažno krpo. Pustimo, da se testo ohladi.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi svetlo prepražimo.
■ Nadev. Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem v prahu.
■ Na masleno mešanico presejemo kakav ter prilijemo kavo, raztopljeno v 2 žlicah vode.
■ Dve tretjini kreme namažemo na ohlajen biskvit, ki ga s krpo zvijemo v rolado.
■ Rolado premažemo s preostalo kremo in potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.
■ Rolado pustimo stati 30 minut.

Serviranje

Ohlajena rolada s čokoladnim nadevom je klasična biskvitna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Nasveti

■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

gl. čokoladna rolada (različice)

Ideje

gl. rolada (številne različice)

Opombe

■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina.
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept rolada s čokoladnim nadevom
■ številni različni viri

Spletne povezave

Journal of Agricultural and Food Chemistry 

” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
” Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg. “

Sorodni recepti

Telečja rolada z gobovim nadevom
Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
(5.00; 5 ocen)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna rolada s stepeno smetano s kavo
Nežno čokoladno biskvitno testo pripravimo iz dobro stepenih jajc in sladkorja. Primešamo jim presejane moko, kakav, ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanj, čokolado in lešnike; v testo vmešamo mlete ...
(5.00; 2 oceni)
Rulada z rikoto
Mehak, klasičen biskvit prevlečen z nežno kremo iz rikote, čokolade, cimeta in vanilije. Enostavno in hitro. Okus ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki