Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rolada ferrero rocher

    Sladica je prava čokoladno lešnikova bomba, še posebej, če jo pripravimo z domačo nutello. Rolada ferrero rocher je izjemno sočna, po okusu pa spominja na priljubljene ferrero rocher kroglice. Klasično čokoladno biskvitno testo premažemo z razkošno kremo, vso rolado pa z glazuro z lešniki.
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. april 2019 št. ogledov: 155
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 180 g čokolade, 50–70 %
    • 100 g sladkorja
    • 6 jajc, M
    • 25 g kakava
    • 2 žlici jedilnega škroba
    lešnikova krema
    • 250 g maskarponeja
    • 250 g nutelle
    • 150 g lešnikov
    čokoladna glazura
    • 200 g čokolade, 50–70 %
    • 50 g lešnikov
    • 25 g masla
    posip
    • 1 žlica kakava

    Priprava

    ČOKOLADNO BISKVITNO TESTO. Pripravimo vodno kopel. Čokolado nadrobimo v skledo/kotliček, ki jo/ga položimo na soparo. Čokolado počasi stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Klasičen črni pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo kake 3 minute. Da dobimo gosto, bledo kremo. Kakav in jedilni škrob presejemo na stopljeno čokolado. Stepemo, da se sestavine povežejo, potem pa vmešamo še 2 žlici vroče vode. Nazadnje nežno, ročno vmešamo beljakov sneg. Testo postrgamo v pekač, potem pa ga enakomerno razmažemo po vsej površini. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 13 minut.
    ■ Tik preden se biskvit speče, pripravimo vlažno kuhinjsko krpo. Pečeni biskvit vzamemo iz pečice ter po njem enakomerno presejemo žlico kakava. Biskvit preložimo na vlažno krpo, s peki papirjem navzdol. Nato vse skupaj zvijemo, biskvit pa ohladimo.
    ■ LEŠNIKOVA KREMA. Lešnike za kremo in glazuro preprosto opečemo. Stresemo jih v pekač, tega pa položimo v pečico, ogreto na 150 stopinj za 10-15 minut. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Dlje časa jih opekamo, močnejšo aromo dobimo. A pozor: Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica.
    ■ Lešnike nekoliko ohladimo, ohlajene pa grobo sesekljamo. Del lešnikov za kremo gladko stepemo z maskarponejem in z nutello; gl. izboljšanje.
    ■ Ohlajeni biskvit odvijemo in previdno odstranimo peki papir. Biskvit enakomerno premažemo z lešnikovo kremo. Znova ga zvijemo in položimo v hladilnik.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA. Pripravimo vodno kopel. Čokolado nadrobimo v skledo/kotliček, ki ga položimo na soparo. Dodamo na kockice zrezano hladno maslo, potem pa oboje počasi stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico odstavimo in vmešamo sesekljane lešnike.
    ■ Rolado položimo na peki papir, na katerem se je spekel biskvit. Ali pa na rešetko. Premažemo jo s čokoladno glazuro. Nazadnje jo dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajena rolada ferrero rocher ali čokoladna rolada z lešniki je razkošna čokoladno lešnikova sladica. Samo še narežemo jo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Nasveti

    Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
    ■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    gl. domači ferrero rocher; čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki; čokoladna torta ferrero rocher; čokoladna torta z maskarponejevo kremo z lešniki; čokoladni kolač z maskarponejeva kremo z Nutello in lešniki
    ferrero rocher; rolada (številne različice); sočna lešnikova torta ferrero rocher ipd.

    Ideje

    gl. geslo (številne ideje); geslo (številne ideje); geslo (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Opozorila

    Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
    ■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik firme Ferrero, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rolada ferrero rocher ali čokoladna rolada z lešniki (izvirno: Ferrero Rocher rolada) Mateje Krvarić, z bloga M's Bakery (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. “
    ” Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

    Sorodni recepti

    Rolada z maskarponejem, borovnicami in čokoladnim premazom
    Super sladica! Klasičen biskvit za rolade. Preprosto kuhane borovnice, zgoščene z jedilnim škrobom. Pa še ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem
    Videti je zapleteno, a je preprosto in hitro. Spečemo beljakov biskvit, posut z lešniki. Ohlajenega premažemo s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna rolada
    Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kokosova rolada brez pečenja
    Kokosova rolada brez pečenja je odlična, izjemno okusna sladica, po vrhu pa še preprosta, hitra za pripravo in lepa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Preprosta tiramisu rolada
    Res preprosta različica po vsem svetu priljubljene sladice, ko klasične tiramisu piškote nadomestimo z nežnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov