Rolada brez moke s kislo smetano

Priprava

■ ROLADA BREZ MOKE S KISLO SMETANO. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo kake 3 minute. Da dobimo gosto, bledo peno. Vmešamo mlete orehe, nazadnje pa nežno (!) še beljakov sneg.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v segreto pečico. Za 12–15 minut.

"Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja biskvita, 60 minut.

■ Vroč biskvit zvrnemo na čisto kuhinjsko krpo. Previdno odstranimo papir, biskvit pa zvijemo v rolado. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
■ Ohlajen biskvit razvijemo. Premažemo ga s kislo smetano in znova zvijemo. Tokrat brez krpe.

Serviranje

Rolado po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Rolada brez moke je lahka sladica.

Izboljšanje

Kisli smetani primešamo malo kokosove moke ali drobno sesekljanih pistacij.

Pojasnila

■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek iz mleka z uporabo cepiva mlečno kislinskih bakterij. Jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poudari tudi okuse drugih sestavin.

Rolada brez moke s kislo smetano

Različice

• orehova rolada s kislo smetano brez moke
• orehova rolada s kislo smetano brez moke II (s 6 jajci)
• ROLADE (sladke in slane)
• SLADICE BREZ GLUTENA
• SLADICE Z OREHI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

gl. rolada (splošno)

Opombe

■ Rolada brez moke. Smetano lahko nekoliko osladimo. Po okusu.

Tale rolada brez moke sodi med najbolj priljubljene rolade sploh.

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov. Hitro postanejo žarki. Z žarkimi postane orehova rolada neužitna.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Rolada brez moke s kislo smetano nam ne uspe s prepečenim biskvitom. Če se nam to zgodi, še vročega preložimo na čisto, navlaženo kuhinjsko krpo. V katero ga zavijemo za krajši čas.

Zanimivosti

Rolada ali rulada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.

Viri

■ dopolnjen recept rolada brez moke s kislo smetano; vir ni znan
■ številni različni viri