Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rolada After Eight

    Odlična, osvežujoča rolada After Eight je popolni spoj čokoladnega biskvita, maskarponejeve kreme in sesekljanih čokoladic.
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. oktober 2023 št. ogledov: 238
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 60 g gladke moke
    • 20 g kakava
    • 80 g sladkorja
    • 0,4 dl (ekstra deviškega) olja
    • 6 jajc
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    maskarponejeva krema s čokoladicami
    • 250 g maskarponeja
    • 2 dl sladke smetane
    • 18 čokoladic After Eight
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 2 žlički metinega izvlečka
    • malo zelene jedilne barve, neobvezno
    čokoladna glazura, ganaš
    • 150 g čokolade, vsaj 60 %
    • 1,5 dl sladke smetane
    dekoracija
    • 1 dl sladke smetane
    • čokoladice After Eight
    • metini vršički
    • malo zelene prehranske barve, neobvezno

    Priprava

    ■ ROLADA AFTER EIGHT. Pekač (40x30 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita (pribl. 45 minut), hlajenja namazanega zvitka (vsaj 60 minut) in hlajenja rolade (30–60 minut).


    ■ ČOKOLADNI BISKVIT. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo. Presejano dobro premešamo z metlico.
    ■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor in vanilijev sladkor. Stepamo, da se sladkor stopi in dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Hitrost stepanja znižamo na najnižjo. Postopoma, enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Potem pa v tankem curku še olje. Dodamo presejana živila in nežno (!) premešamo z metlico ali z lopatko.
    ■ Testo postrgamo v pekač. Če je potrebno, ga nežno (!) in enakomerno zgladimo. Biskvit pečemo pribl. 15 minut.
    ■ Pečen biskvit hladimo 2, 3 minute v pekaču. Nato ga skupaj s papirjem zvijemo v rolado. Ohladimo jo na sobno temperaturo.

    Čokoladice After Eight lažje sesekljamo, če so ohlajene v hladilniku.


    ■ MASKARPONEJEVA KREMA S ČOKOLADICAMI. Čokoladice After Eight drobno sesekljamo.
    ■ Maskarpone sobne temperature, sladkor v prahu in metin izvleček gladko stepemo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo v drugi skledi. Nežno (!) ji primešamo stepeno maskarponejevo mešanico. Nazadnje nežno vmešamo še sesekljane čokoladice. In jedilno barvo, kdor jo uporabi.
    ■ Ohlajen biskvit odvijemo in odstranimo papir. Biskvit enakomerno namažemo s kremo. Namazanega pazljivo zvijemo v rolado. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 60 minut.

    Sladka rolada je brezčasni desert. V tankem biskvitu z izbranim namazom je nekaj čarobnega. Za pripravo ni zahtevna, pazimo le, da biskvita ne prepečemo.









    Rolada After Eight

    ■ ČOKOLADNA GLAZURA, GANAŠ (pripravimo tik pred koncem hlajenja rolade). Smetano segrejemo tik pod vrenje.
    ■ Čokolado nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo jo v skledo in prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto, dve, potem pa gladko premešamo. Da se vsa čokolada stopi. Glazuro nekoliko ohladimo.
    ■ Črni pekač obložimo s peki papirjem in vanj položimo rešetko. Nanjo položimo ohlajeno rolado, ki jo enakomerno prelijemo z glazuro. Rolado preložimo v hladilnik, da se ohladi, glazura pa strdi.
    ■ DEKORIRANJE. Smetano čvrsto stepemo, lahko s kakšno kapljico zelene jedilne barve. Nabrizgamo jo po ohlajeni roladi. Vanjo zabodemo čokoladice After Eight. Vse skupaj okrasimo z metinimi vršički.

    Serviranje

    Ohlajena rolada After Eight ali čokoladna rolada z maskarponejevo kremo je nared za rezanje. In serviranje.

    Sorodni recepti


    Čokoladna rulada s čokoladicami After Eight

    Kuharski leksikon

    Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.

    Mehak in sočen biskvit. Preprosta lahka krema s sesekljanimi čokoladicami »After Eight«. Pa še gladka čokoladna glazura in dekoracija.


    ■ Če v receptu ni zapisano, kakšno vrsto kakava potrebujemo, se ravnamo po preprostem pravilu. Recepti s pecilnim praškom se lepo ujamejo z nizozemskim kakavom. Tisti s sodo bikarbono pa z naravnim. Nizozemski kakav ni kisel in ne reagira na sodo bikarbono.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji. Ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.


    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov se ločuje po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.


    čokoladna rolada z maskarponejevo kremo

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Črno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vanilijo*.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Smetano uživamo zmerno. Vsebuje veliko škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rolada After Eight ali čokoladna rolada z maskarponejevo kremo (izvirno: After Eight rolat) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    Jesenski posladek, ki je lahko tudi rolada. Biskvitno testo s kakavom spečemo. Ohlajenega premažemo z mešanico ...
    (5.00; 18 ocen)
    Snežno bela beljakova rolada s stepeno smetano
    (VIDEO) Presenetljiva japonska krasotica iz belega biskvitnega testa. Pripravimo ga z beljakovim snegom, moko, ...
    (5.00; 15 ocen)
    Vaniljeva rolada s čokoladno peno
    Preprosta, a čudovita vanilijeva rolada s čokoladno peno za vsako priložnost. Puhast biskvit s preprosto čokoladno ...
    (5.00; 19 ocen)
    Pistacijeva rolada z belo čokolado in malinami
    Sočna, pa nežna in lahka kot snežinka. Desert iz francoske kuhinje, ki osvoji vsakega sladokusca. Z nežno ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani