Nakup
ROČNO PORISANI PIRHI. Jajca ne smejo biti sveža, saj jih je sicer nemogoče olupiti. Najboljša so stara 3–5 dni; gl.
kuharski leksikon. Za barvanje so idealna bela jajca, ki pa jih je težko dobiti. Če jih ne uspemo dobiti, pobelimo rjava; gl. VIDEO na dnu strani.
Predpriprava
■ Jajca segrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da jih vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri (!) pred kuhanjem. Ali pa jih položimo v toplo vodo za 5 minut.
■ Poiščemo ustrezno posodo. Ki je zadosti široka, da bodo jajca v njej v eni plasti.
■ Jajca zdrgnemo z grobo gobico, ki jo namakamo v toplo vodo. Da odstranimo voskasti zaščitni sloj. Če je na lupinici kak žig, ga odstranimo s pomočjo vate in svetlega kisa.
Priprava
■ Jajca zložimo v posodo. Prelijemo jih s toliko hladne vode, da sega za 2 prsta čeznje. Dodamo 2 žlički soli. Posodo pristavimo, vodo pa zavremo.
Priprava teh pirhov je dokaj zamudna. Vzamemo si čas in oborožimo se s potrpežljivostjo. Pa ne pozabimo: v dobri družbi čas hitro mine.
■ Takoj, ko voda zavre, posodo odstavimo. Jajca kuhamo v odstavljeni, pokriti posodi 12–17 minut. Glede na velikost jajca. 12 minut jajca velikost M, 17 pa XL.
■ V kozarce stresemo barvo za pirhe. Vsako barvo v svoj kozarec. V vsak kozarec nalijemo po 2 dl tople vode in po 1 žlico svetlega kisa. Dobro premešamo.
■ Trdo kuhana jajca odcedimo. Še vroča potopimo v obarvano vodo. V vsak kozarec po eno jajce za 4 minute.
Za barvanje so najprimernejša 14 dni stara, srednje velika in okroglasta jajca. Pirhi se enakomerno obarvajo, če jih pred kuhanjem temeljito operemo in obrišemo.
■ Obarvana jajca preložimo na več slojev papirnatih brisač. Da se odcedijo in posušijo. V obarvano vodo pa potopimo preostala jajca.
■ Posušena jajca porišemo s poljubnimi vzorci s pomočjo svinčnika. In z rokavicami.
Ročno porisani pirhi
■ Vzamemo prvo porisano jajce in se lotimo struganja narisanih elementov. S škarjicami za nohte ali s kakšnim drugim priborom za manikiranje. Ali z električnim svinčnikom za graviranje. Lahko pa kombiniramo oba pripomočka. Nastrgani prah sproti brišemo s papirnato brisačo.
Serviranje
Ročno porisani pirhi ali
porisana velikonočna jajca so sestavni del jerbasa za k žegnanju. Ponudimo jih k prazničnemu zajtrku in h kuhani šunki. So tudi lepo avtorsko darilo.
Ročno porisani pirhi
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Za barvanje so najprimernejša 14 dni stara, srednje velika in okroglasta jajca. Pirhi se enakomerno obarvajo, če jih pred kuhanjem temeljito operemo in obrišemo. Jajca s temnejšo lupino so primernejša za barvanje v rjave tone, jajca z belo lupino pa za vse ostale barve.
V srednjem veku so si velikonočne pirhe podarjali zaljubljenci in prijatelji. Ponekod so jih gospodarji dajali služinčadi, namenjena pa so bila predvsem otrokom.
Risbe lahko ostrugamo tudi z električnim svinčnikom za graviranje
■ Zaradi svoje vsebine je velika noč za kristjane praznik praznikov. Radi tudi rečejo, da je slovesnost slovesnosti. Zaradi Kristusovega vstajenja na velikonočno nedeljo je to praznik radosti, veselja, luči, (obredne) hrane oz. jedil in pijače. Pri nas posebno šunke, pirhov in potice, slovenske kraljice.
Opozorila
Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini. Da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.
Tako jih poriše in fotografira tudi fb prijateljica Jadranka Roguljić
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ročno porisani pirhi ali
porisana velikonočna jajca (izvirno:
uskršnja strugana jaja) z Youtube kanala
SOS Kuhinja / Kitchen
■ številni različni viri
Kako pobelimo rjava jajca
