Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Robidova marmelada

Eden najboljših sladkih namazov, ki osvaja s svojo temno barvo, z vonjem in neprimerljivim okusom; robidnice čez noč maceriramo s sladkorjem, nato pa jih skuhamo, pretlačimo, okisamo z limonovim sokom in skuhamo do ustrezne gostote
4.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 19. avgust 2016 št. ogledov: 3895
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,25 kg robidnic
  • 285 g sladkorja
  • sok 1/2 limone

Predpriprava

Robidnice očistimo, oprhamo s hladno vodo (gl. nasveti) in odcedimo oz. posušimo. Potresemo jih s sladkorjem in premešamo s potresanjem posode. Posodo pokrijemo in čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ Posodo s sladkanimi robidnicami pristavimo, vsebino pa zavremo. Kuhljamo jih, da se povsem zmehčajo. Vmes s penovko ali z žlico odstranjujemo pene s površja.
■ Zmehčane robidnice skupaj s sokom pretlačimo s pasirko ali skozi gosto žičnato cedilo. Da se znebimo zoprnih drobnih semen.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C.
■ Robidov pire pristavimo, zavremo in kuhamo, da se zgosti. Pred koncem kuhanja mu primešamo limonov sok.
■ Vročo marmelado poskusimo. Po okusu jo dosladimo ali okisamo, nato jo nalijemo v vroče kozarčke. Dobro jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Robidova marmelada je klasičen namaz na kruh (z maslom) ali na palačinke. Seveda pa jo lahko uporabimo tudi pri večini sladic, ki terjajo marmelado.

Shranjevanje

Robidova marmelada se v hladnejšem in temnem prostoru ohrani najmanj 12 mesecev.

Nadomestek

Del robidnic lahko nadomestimo z malinami.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

■ Ko kupujemo robidnice, gojene ali gozdne, ne pazimo le na čvrstost, ampak tudi na sijoč videz. Samo takšni plodovi namreč vzdržijo dan, dva, pred pripravo pa jih ni potrebno prati.
■ Gostoto marmelade pa lahko preverimo tudi tako, da vanjo potopimo kuhalnico ali žlico. Ko s prstom potegnemo po hrbtni strani (pazi, vroče!), na kuhalnici/žlici ostane vidna sled. Ta postopek imenujemo maskiranje.

Pojasnila

Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.

Različice

gl. jagodna marmelada z robidnicami; namazi (številne sladke in slane različice); marmelada (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. ozimnica (številne ideje); pita z robidovim džemom in jagodami; robidnice (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Robidnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, limetami (sok, lupinica), limonami* (sok, lupinica), meto ali/in z vaniljo.

Opombe

Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja. Marmelada je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Ko robidnice počrnijo, še niso zrele. Dozorijo, ko se jagode napnejo in nam že ob dotiku ostanejo v dlani. Prezrele robidnice vsebujejo nekaj alkohola.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

■ Robidnice imenujemo tudi črne maline.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

Viri

■ dopolnjen recept robidova marmelada (izvirno: blackbery jam), z bloga baking a moment
■ številni različni viri 

” Najbolj okusne so gozdne robidnice, ki jih naberemo daleč od prometnih cest. Zoreti začnejo na začetku avgusta, zorijo pa vse do jeseni. “
” Najbolj črne robidnice so najbolj zdrave, med drugim tudi pomirjajo. Pri testiranju 1.500 živil so ugotovili, da prav robidnice vsebujejo največ antioksidantov. “
” Limonov sok lahko nadomestimo z limetovim. “

Sorodni recepti

Mandarinina marmelada
Osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega janeža. Mandarinina ...
(5.00; 1 ocena)
Bananina marmelada s čokolado
zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
(5.00; 4 ocene)
Bezgov džem s slivami in jabolki
odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
(5.00; 2 oceni)
Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
(5.00; 5 ocen)
Slivov džem s čokolado
Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki