Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Robidova marmelada

    Eden najboljših sladkih namazov, ki osvaja s svojo temno barvo, z vonjem in neprimerljivim okusom; robidnice čez noč maceriramo s sladkorjem, nato pa jih skuhamo, pretlačimo, okisamo z limonovim sokom in skuhamo do ustrezne gostote
    4.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 19. avgust 2016 št. ogledov: 3811
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,25 kg robidnic
    • 285 g sladkorja
    • sok 1/2 limone

    Predpriprava

    Robidnice očistimo, oprhamo s hladno vodo (gl. nasveti) in odcedimo oz. posušimo. Potresemo jih s sladkorjem in premešamo s potresanjem posode. Posodo pokrijemo in čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Posodo s sladkanimi robidnicami pristavimo, vsebino pa zavremo. Kuhljamo jih, da se povsem zmehčajo. Vmes s penovko ali z žlico odstranjujemo pene s površja.
    ■ Zmehčane robidnice skupaj s sokom pretlačimo s pasirko ali skozi gosto žičnato cedilo. Da se znebimo zoprnih drobnih semen.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C.
    ■ Robidov pire pristavimo, zavremo in kuhamo, da se zgosti. Pred koncem kuhanja mu primešamo limonov sok.
    ■ Vročo marmelado poskusimo. Po okusu jo dosladimo ali okisamo, nato jo nalijemo v vroče kozarčke. Dobro jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Robidova marmelada je klasičen namaz na kruh (z maslom) ali na palačinke. Seveda pa jo lahko uporabimo tudi pri večini sladic, ki terjajo marmelado.

    Shranjevanje

    Robidova marmelada se v hladnejšem in temnem prostoru ohrani najmanj 12 mesecev.

    Nadomestek

    Del robidnic lahko nadomestimo z malinami.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo robidnice, gojene ali gozdne, ne pazimo le na čvrstost, ampak tudi na sijoč videz. Samo takšni plodovi namreč vzdržijo dan, dva, pred pripravo pa jih ni potrebno prati.
    ■ Gostoto marmelade pa lahko preverimo tudi tako, da vanjo potopimo kuhalnico ali žlico. Ko s prstom potegnemo po hrbtni strani (pazi, vroče!), na kuhalnici/žlici ostane vidna sled. Ta postopek imenujemo maskiranje.

    Pojasnila

    Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.

    Različice

    gl. jagodna marmelada z robidnicami; namazi (številne sladke in slane različice); marmelada (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. ozimnica (številne ideje); pita z robidovim džemom in jagodami; robidnice (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Robidnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, limetami (sok, lupinica), limonami* (sok, lupinica), meto ali/in z vaniljo.

    Opombe

    Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja. Marmelada je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Ko robidnice počrnijo, še niso zrele. Dozorijo, ko se jagode napnejo in nam že ob dotiku ostanejo v dlani. Prezrele robidnice vsebujejo nekaj alkohola.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    ■ Robidnice imenujemo tudi črne maline.
    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

    Viri

    ■ dopolnjen recept robidova marmelada (izvirno: blackbery jam), z bloga baking a moment
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Najbolj okusne so gozdne robidnice, ki jih naberemo daleč od prometnih cest. Zoreti začnejo na začetku avgusta, zorijo pa vse do jeseni. “
    ” Najbolj črne robidnice so najbolj zdrave, med drugim tudi pomirjajo. Pri testiranju 1.500 živil so ugotovili, da prav robidnice vsebujejo največ antioksidantov. “
    ” Limonov sok lahko nadomestimo z limetovim. “

    Sorodni recepti

    Marmelada iz bezgovega cvetja
    Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Višnjev džem z malinami
    že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bezgov džem s slivami in jabolki
    odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem z vanilijo
    Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov