Prijava

Robidov džem

Robidov džem je delikatesna ozimnica iz robidnic, odišavljenih s cimetom ali z limonovo lupinico. Kuhano sadje nadenemo v kozarčke, džem pa uporabljamo kot namaz in za številne sladice z džemom ali z marmelado.
št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2016 št. ogledov: 1828
Avtor: Urednik
Izvirno: like chocolate
Receptov: 13775
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg robidnic
  • sok 1/2 limone
  • 250 g sladkorja
  • 2 zavitka vanilij sladkorja
  • 1 žlička cimeta

Priprava

■ Robidnice očistimo (gl. nasveti) in stresemo v širšo posodo. Dodamo vse ostale sestavine in počasi segrevamo, da vsebina zavre, sladkor pa se stopi.
■ Ko se sladkor stopi, temperaturo nekoliko zvišamo. Robidnice pa med pogostim mešanjem (!) kuhamo kakih 45 minut. Džem je kuhan, ko vanj potopimo žlico, ko jo vzamemo ven, pa sirup prevleče njeno hrbtno stran. Se pravi, da ne odteče pretirano.
■ Pečico ogrejemo na 80 stopinj dobrih 10 minut pred koncem kuhanja.
■ Ustrezen kozarec za vlaganje s pokrovčkom (ali dva manjša) temeljito operemo. Poveznjenega na glavo položimo na rešetko v pečici.
■ Vroč robidov džem nalijemo v kozarec. Dobro ga zapremo, ovijemo v brisačo in ohladimo.

Uporaba

Robidov džem ponudimo kot klasičen namaz ali pa ga uporabimo pri pripravi številnih sladic, ki terjajo tudi džem oziroma marmelado.

Shranjevanje

Robidov džem hranimo do 12 mesecev (po mojih izkušnjah celo do 3 leta; op. urednik). Odprtega hranimo v hladilniku.

Nadomestek

Cimet lahko nadomestimo z naribano limonino lupinico.

Izboljšanje

■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Komur gredo drobne peškice na živce, džem pred konzerviranjem pretlači skozi gosto cedilo ali pasirko. Nato ga še enkrat na hitro zavre.

Nasveti

■ Ko kupujemo robidnice, gojene ali gozdne, ne pazimo le na čvrstost, ampak tudi na sijoč videz. Samo takšni plodovi namreč vzdržijo dan, dva, pred pripravo pa jih ni potrebno prati.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in hranilne snovi.

Triki

Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.

Pojasnila

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

■ Količino sladkorja lahko povečamo do 400 g, čeprav ni potrebe.
■ gl. džem (številne različice); namazi (številne sladke in slane različice); robidova marmelada ipd.

Ideje

gl. ozimnica (številne ideje); pita z robidovim džemom in jagodami; robidnice (številne ideje)

Opombe

■ Najpogosteje sadimo breztrnate sorte robid. Priporočene sorte so (abecedno): Black satin, Loch Ness, Navaho in Thornless evergreen.
■ Najbolj črne robidnice so najbolj zdrave, med drugim tudi pomirjajo. So karotinska bomba in ubijalke prostih radikalov. Pri testiranju 1.500 živil so ugotovili, da prav robidnice vsebujejo največ antioksidantov. 

Opozorila

■ Ko robidnice počrnijo, še niso zrele. Dozorijo, ko se jagode napnejo in nam že ob dotiku ostanejo v dlani. Prezrele robidnice vsebujejo nekaj alkohola.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju. Najboljši je sveže mlet.

Zanimivosti

Robidnice imenujemo tudi črne maline.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept robidov džem (izvirno: džem od kupina) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Cimet lahko nadomestimo z naribano limonino lupinico. “
” Komur gredo drobne peškice na živce, džem pred konzerviranjem pretlači skozi gosto cedilo ali pasirko. Nato ga še enkrat na hitro zavre. “
” Najpogosteje sadimo breztrnate sorte robid. Priporočene sorte so (abecedno): Black satin, Loch Ness, Navaho in Thornless evergreen. “

Sorodni recepti

Čilijeva marmelada
marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodni džem z mandljevimi lističi
izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
(5.00; 2 oceni)
Rabarbarin džem z jagodami
Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
(5.00; 1 ocena)
Džem iz belih vinogradniških breskev
tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.908 receptov
Moja kuharica