Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Robidov džem

    Robidov džem je delikatesna ozimnica iz robidnic, odišavljenih s cimetom ali z limonovo lupinico. Kuhano sadje nadenemo v kozarčke, džem pa uporabljamo kot namaz in za številne sladice z džemom ali z marmelado.
    št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2016 št. ogledov: 1613
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg robidnic
    • sok 1/2 limone
    • 250 g sladkorja
    • 2 zavitka vanilij sladkorja
    • 1 žlička cimeta

    Priprava

    ■ Robidnice očistimo (gl. nasveti) in stresemo v širšo posodo. Dodamo vse ostale sestavine in počasi segrevamo, da vsebina zavre, sladkor pa se stopi.
    ■ Ko se sladkor stopi, temperaturo nekoliko zvišamo. Robidnice pa med pogostim mešanjem (!) kuhamo kakih 45 minut. Džem je kuhan, ko vanj potopimo žlico, ko jo vzamemo ven, pa sirup prevleče njeno hrbtno stran. Se pravi, da ne odteče pretirano.
    ■ Pečico ogrejemo na 80 stopinj dobrih 10 minut pred koncem kuhanja.
    ■ Ustrezen kozarec za vlaganje s pokrovčkom (ali dva manjša) temeljito operemo. Poveznjenega na glavo položimo na rešetko v pečici.
    ■ Vroč robidov džem nalijemo v kozarec. Dobro ga zapremo, ovijemo v brisačo in ohladimo.

    Uporaba

    Robidov džem ponudimo kot klasičen namaz ali pa ga uporabimo pri pripravi številnih sladic, ki terjajo tudi džem oziroma marmelado.

    Shranjevanje

    Robidov džem hranimo do 12 mesecev (po mojih izkušnjah celo do 3 leta; op. urednik). Odprtega hranimo v hladilniku.

    Nadomestek

    Cimet lahko nadomestimo z naribano limonino lupinico.

    Izboljšanje

    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ Komur gredo drobne peškice na živce, džem pred konzerviranjem pretlači skozi gosto cedilo ali pasirko. Nato ga še enkrat na hitro zavre.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo robidnice, gojene ali gozdne, ne pazimo le na čvrstost, ampak tudi na sijoč videz. Samo takšni plodovi namreč vzdržijo dan, dva, pred pripravo pa jih ni potrebno prati.
    ■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in hranilne snovi.

    Triki

    Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.

    Pojasnila

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    ■ Količino sladkorja lahko povečamo do 400 g, čeprav ni potrebe.
    ■ gl. džem (številne različice); namazi (številne sladke in slane različice); robidova marmelada ipd.

    Ideje

    gl. ozimnica (številne ideje); pita z robidovim džemom in jagodami; robidnice (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najpogosteje sadimo breztrnate sorte robid. Priporočene sorte so (abecedno): Black satin, Loch Ness, Navaho in Thornless evergreen.
    ■ Najbolj črne robidnice so najbolj zdrave, med drugim tudi pomirjajo. So karotinska bomba in ubijalke prostih radikalov. Pri testiranju 1.500 živil so ugotovili, da prav robidnice vsebujejo največ antioksidantov. 

    Opozorila

    ■ Ko robidnice počrnijo, še niso zrele. Dozorijo, ko se jagode napnejo in nam že ob dotiku ostanejo v dlani. Prezrele robidnice vsebujejo nekaj alkohola.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju. Najboljši je sveže mlet.

    Zanimivosti

    Robidnice imenujemo tudi črne maline.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept robidov džem (izvirno: džem od kupina) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    ozimnica, poletje, pomlad, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Cimet lahko nadomestimo z naribano limonino lupinico. “
    ” Komur gredo drobne peškice na živce, džem pred konzerviranjem pretlači skozi gosto cedilo ali pasirko. Nato ga še enkrat na hitro zavre. “
    ” Najpogosteje sadimo breztrnate sorte robid. Priporočene sorte so (abecedno): Black satin, Loch Ness, Navaho in Thornless evergreen. “

    Sorodni recepti

    Pekoča pomarančna marmelada z mandarinami
    osvežujoča marmelada je lahko klasičen namaz na kruh ali osvežujoča priloga k sirom in drugim pikantnim jedem; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Džem iz belih vinogradniških breskev
    tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonin džem
    namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marelična marmelada s timijanom
    Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov